Er parmigiano parmesan?

Er Parmigiano parmesan? Huff, det der spørsmålet har jeg hørt så mange ganger! Jeg husker bestemor, hun ble helt forvirret hver gang noen sa “parmesan”. “Nei, kjære deg,” sa hun da alltid, “det er Parmigiano-Reggiano! Det er en hel verden til forskjell!” Og hun hadde jo rett, selv om jeg innrømmer at jeg ofte bruker parmesan litt sløvt i hverdagsspråket.

Så, ja, parmesan er den franske betegnelsen – en litt forenklet versjon, kanskje litt som å si “cola” istedet for “Coca-Cola”. Men det er jo slik språket utvikler seg, ikke sant? Ting blir litt… forkortet. Parmigiano-Reggiano, det er det egentlige navnet, den majestetiske osten fra Parma-regionen i Italia. Tenk på den der, den fantastiske, litt krydret smaken, den vakre, harde skorpen… Mmm.

Jeg liker den best alene, egentlig. Bare en liten bit, mens jeg sitter i vinduet og ser ut på regnet. Eller kanskje med litt honning, det er også himmelsk! Men ja, frukt, nøtter, syltetøy, balsamico… alt det der funker fint. Husker jeg en gang prøvde den med fikenmarmelade? Utrolig kombinasjon! Det var nesten så jeg fikk tårer i øynene. Men kanskje det bare var fordi jeg var veldig sulten…

Jeg leste et eller annet sted, forresten – vet ikke om det stemmer helt – at over 80% av folk bruker “parmesan” uten å tenke seg om. For meg, er det litt som å si “serviett” i stedet for “papirserviett”. Det funker, men det er ikke helt det samme. Litt som å kalle en Ferrari for en “bil”… Det dekker jo sannheten, men det fanger ikke den fantastiske luksusen! Parmigiano-Reggiano fortjener litt mer respekt, synes jeg.