Hva bør en middag bestå av?

Hva bør middagsretten inneholde for å være komplett og sunn?

Jo, jeg tenkte litt på det der med middag. Det er liksom tre ting som er lurt å ha, synes jeg. Tenk deg liksom tre deler på tallerkenen din.

En del kan være noe sånt som ris, eller poteter, eller pasta. Det gir liksom den gode, fyllende følelsen. Jeg husker for eksempel en gang i Italia, i en liten landsby, hvor de serverte en helt enkel pastarett med masse gode grønnsaker, det var digg.

Så trenger du protein da, det er viktig. Noe som kjøtt som ikke er for fete, eller fisk, eller kylling. Eller bønner, det er sunt det og. Jeg pleier å variere litt her, alt etter hva jeg har tilgjengelig. Kanskje litt kyllingfilet fra supermarkedet en tirsdag, eller en fiskegrateng fra fryseren en torsdag.

Og så er det grønnsaker. Masse grønnsaker. De er liksom prikken over i-en. Fargerikt og friskt. Jeg prøver å ha en eller annen salat eller kokte grønnsaker til, gjerne noe sesongbasert. Det gjorde jeg forrige uke, med brokkoli som var så fin og grønn.

Og så er det jo det der med brød. Et godt brød, eller knekkebrød, det er også et greit måltid altså. Med litt pålegg som er variert. Tenk deg et godt rugbrød med avokado og et egg, det er jo nesten et komplett måltid i seg selv. Jeg liker sånne kombinasjoner.

Hva er viktig med middag?

Middag er greia. Variert kosthold, det er viktig, sant? Gir liksom næring på en annen måte enn frokost eller lunsj. Og det er liksom samlingspunktet. Alle rundt bordet. Savner nesten det. Mer enn bare mat, liksom.

Sånn middagstallerken. Burde se ut som en miks. En tredjedel karbohydrater – pasta, ris, poteter. Det gir energi. Men ikke bare det.

• Grønnsaker: Mye grønnsaker. Fargerikt.
• Protein: Fisk, kylling, bønner. Viktig for kroppen.

Sunn Idrettsnutrinn. De sier det er viktig å spise ofte nok. Middag passer inn i det. Får liksom fylt opp.

Hvilken mat bør vi spise mye av?

Det var en ettermiddag i juli i fjor, en sånn dag da luften i Oslo sto stille og klistret. Jeg satt hjemme på Torshov og følte meg skikkelig crap. Kroppen var tung, trøtt, og hodet verket litt. Kjøleskapet var like tomt som motivasjonen min. Det var en skikkelig drittfølelse. Jeg var så lei av å spise kun ferdigmat og ting som kom rett fra frysedisken.

Jeg tenkte på alt det derre sunnhetsgreiene man leser, fra FHI og alle de der. At man burde spise mer av visse ting, liksom. Tankene surret litt rotete. Skulle jeg virkelig prøve? Jeg sukket høyt, men så heiv jeg meg i de slitte joggeskoene mine – ja, de med det lille hullet ved stortåa – og labbet bort til Rema 1000. Typisk meg.

Butikken var stappfull av folk, sommerkaos. Jeg sto lenge i grønnsaksdisken, sånn at jeg blokkerte veien, men jeg brydde meg ikke. Plukket masse friske paprikaer, en stor brokkoli, gulrøtter som luktet jord. Kjøpte til og med en kurv med norske jordbær, selv om de er dyre. Og en diger pose med spinat. Bare stablet det oppi handlevogna. Frukt og bær, grønnsaker – det var det første som poppet opp i hodet.

Vel hjemme med posene på kjøkkenbenken begynte jeg å lete etter enkle oppskrifter. Jeg var ganske stolt da jeg lagde en linsesuppe den kvelden. Den ble faktisk spiselig! Har alltid trodd bønner og linser var sånn vanskelig, traust mat. Men det er jo superenkelt, bare koke og slenge i en salat eller suppe. Ganske genialt.

Det har fortsatt en vei å gå, altså. Jeg elsket den bearbeidede salamien jeg alltid spiste, men nå er det mye sjeldnere. Samme med godteri, snacks og søte bakevarer. Det er en konstant kamp å motstå, men jeg merker hvor mye bedre jeg sover. Og er ikke like trøtt midt på dagen. Det er en skikkelig lettelse.

Jeg har lært å like den seige smaken av grove kornprodukter også. Før spiste jeg bare hvitloff, nå er det fullkorn. Og fisk – jeg klarer faktisk å steke laks uten å svi den nå, flere ganger! En liten seier for meg. Det er egentlig ganske enkelt: mer av det sunne, og mindre av alt det andre som bare er tomme kalorier. Det er ikke en quick-fix, men en bedre måte å leve på.

Hvilken mat bør vi spise mye av?

For et sunt kosthold anbefales det:

• Frukt, bær og grønnsaker – spis mye, gjerne fem om dagen.
• Grove kornprodukter – velg fullkornsprodukter som grovt brød, havregryn og fullkornsris.
• Fisk – spis fisk og sjømat to til tre ganger i uken, gjerne fet fisk.
• Bønner og linser – inkluder belgfrukter jevnlig i kostholdet.

Det er også viktig å begrense:

• Bearbeidet kjøtt
• Godteri, snacks
• Søte bakevarer
• Sukkerholdige drikker

Dette er basert på de norske kostholdsrådene for 2024. Variasjon er nøkkelen.