Hva bruker man parmesanost til?

Parmesan, altså… sukk. Hvor skal jeg begynne? Den osten er jo ren magi! Seriøst. Jeg kan sitte der, med et lite stykke parmesan og noen druer, og bare… forsvinne. Det er liksom en sånn perfekt kombinasjon av salt og søtt, skjønner du? Har du prøvd det? Druer og parmesan. Anbefales på det sterkeste.

Men det er jo ikke bare til sånn kose-spising, da. Parmesan er jo en arbeidshest på kjøkkenet! Tenk deg en dampende tallerken pasta, sånn helt enkel med litt olivenolje kanskje, og så… svosj… et dryss med fersk revet parmesan. Forvandling! Fra helt ok til fantastisk på et blunk. Eller pizza, da! Selv den kjedligste frossenpizzaen blir liksom litt mer gourmet med et lag parmesan på toppen. (Ikke at jeg spiser frossenpizza, altså… Ofte. Kremt.)

Lasagne, også! Min bestemor, hun lagde verdens beste lasagne, med et tykt lag parmesanost på toppen. Jeg husker fortsatt den gyldne skorpen, og hvordan osten strakk seg når jeg tok en bit. Sukker nostalgisk. Det er liksom noe med den smaken, den intense, litt salte, umami-aktige… Vanskelig å beskrive, egentlig.

Og det er jo ikke bare på ting, heller! Jeg leste en gang en artikkel – husker ikke hvor, men det var noe om at italienere bruker noe sånt som 5 kilo parmesan per person i året. Fem kilo! Tenk deg det! De bruker det sikkert i alt mulig, tenker jeg. Jeg har prøvd å rive det over stekte grønnsaker, for eksempel, og det funker overraskende bra. Gir liksom en ekstra dimensjon.

Så ja, parmesan. En allsidig ost. En magisk ost. En ost jeg ikke kunne levd uten, rett og slett.

#Matlaging #Oppskrifter #Øst