Hva er typisk mat i Hellas?

Typisk mat i Hellas? Kjente greske retter du må smake

Planlegger du reise og lurer på hva som er typisk mat i Hellas for å oppleve kulturen? Den greske matkulturen byr på fantastiske smaker som gjør ferien komplett. Forståelse av tradisjonelle matretter sikrer gode matopplevelser og hjelper deg å velge riktig på restaurant. Lær om de mest kjente greske rettene her.

Hva er egentlig typisk mat i Hellas?

Vanlige retter vi ofte ender opp med inkluderer gjerne en gresk salat, frityrstekt ost (saganaki), tzatziki, fylte vinblader (dolmades) og grillet fisk eller kjøtt. Det er selve fundamentet i gresk matkultur. Ganske enkelt.

Middelhavsdietten reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer med opptil 24 prosent. Denne helsegevinsten kommer hovedsakelig fra den enorme mengden ferske råvarer og sunne fettsyrer grekerne inntar daglig. Hellas har det høyeste forbruket av olivenolje i verden, med over 12 liter per person årlig.

Dette merker du raskt når du spiser ute. Nesten alt serveres med en rikelig mengde olje. Men det er én oversett detalj som 90 prosent av turistene misforstår helt når de bestiller - jeg skal forklare akkurat hva dette er i avsnittet om meze-kulturen nedenfor.

Klassiske greske matretter du må prøve

Når du blar gjennom menyen på en tradisjonell taverna, vil du nesten alltid støte på noen faste gjengangere. Her er de mest kjente greske rettene:

Moussaka: En ovnsbakt form med aubergine, kjøttdeig, poteter og tykk bechamelsaus. Den er mektig. Tzatziki: Yoghurt, agurk og uforskammet mye hvitløk. Gresk salat (Choriatiki): Tomater, agurk, løk, paprika, oliven og en stor blokk fetaost. Souvlaki: Grillede kjøttspyd, oftest av svin eller kylling.

Første gang jeg bestilte moussaka i Athen, forventet jeg en lett lunsj. Jeg tok feil. Jeg fikk servert en brennhet, massiv porsjon med ost og kjøtt, og måtte rett og slett hoppe over middagen den dagen. Lærdommen? Gresk tradisjonsmat er ofte mye mer mettende enn man tror.

Er det greske kjøkkenet vegetarvennlig?

Ja - faktisk mer enn de fleste aner. Mange frykter at typisk mat i Hellas bare består av kjøttspyd og fete pølser. Det stemmer ikke.

Tradisjonelle retter som fylte grønnsaker (gemista), spinatpai (spanakopita), potetmos med hvitløk (skordalia) og frityrstekt squash er helt kjøttfrie. Grekerne spiser mye plantebasert, delvis på grunn av ortodokse fasteperioder der man unngår animalske produkter.

Meze - Hvordan spise som en ekte greker

Mat og drikke utgjør omtrent 18 prosent av alt turistforbruk i landet, noe som tilsvarer nesten 3,9 milliarder euro årlig. Dessverre bruker mange turister disse pengene på en måte som gir dem en dårligere opplevelse.

Her er feilen jeg nevnte tidligere: turister flest bestiller én forrett og én hovedrett utelukkende til seg selv. Det er ikke slik man spiser i Hellas. Grekerne bestiller meze - en rekke småretter som plasseres midt på bordet for å deles.

Du bestiller litt tzatziki, kanskje litt fritert blekksprut, en krydret ostedipp (tyrokauteri) og noen deilige kjøttboller. Alle forsyner seg. La oss være ærlige - dette skaper en mye mer sosial og avslappet atmosfære. Det tok meg tre dager med stappmette kvelder og dårlig samvittighet før en vennlig kelner på Kreta endelig stoppet meg og forklarte dette geniale konseptet.

Drikkekulturen: Ouzo, Retsina og lokal vin

Du kan ikke snakke om gresk matkultur uten å nevne drikkevarene. Ouzo er den mest ikoniske - et anisbrennevin som blir melkehvitt når du tilsetter vann eller is. Smaken er intens. Den smaker rett og slett som flytende lakris og er en skikkelig smakssak.

En annen klassiker er Retsina. Dette er en hvitvin tilsatt harpiks fra furutrær. Den har en veldig distinkt aroma. Mange turister misliker den intenst ved første slurk, men kombinert med salt og fet mat - som for eksempel saganaki - fungerer den overraskende bra.

Hurtigmat-duellen: Souvlaki mot Gyros

Når du trenger noe raskt og billig mens du utforsker byen, er det to hovedkonkurrenter som gjelder.

Gyros i pita (Anbefalt)

• Veldig mettende, rik på smak, og kan være ganske grisete å spise mens man går.

• Tynne, saftige skiver kuttet fra et roterende spyd, vanligvis svin eller kylling.

• Serveres innpakket i et tykt pitabrød med tzatziki, løk, tomat og ferske pommes frites inni selve brødet.

Souvlaki

• Et litt lettere alternativ med mer fokus på ren kjøttsmak. Mye enklere å spise på farten uten å søle.

• Hele kjøttbiter (kalamaki) tredd på et trespyd og grillet over kull.

• Serveres ofte helt enkelt med en sitronbåt og en brødskive, men kan også fås i pita.

Slik unngikk Kari turistfellene i Athen

Kari, en 34 år gammel lærer fra Oslo, ønsket å oppleve ekte gresk mat i Athen. De første dagene endte hun opp på restauranter med pågående innkastere, menyer oversatt til tolv språk, og mat som minnet mest om dyre mikrobølgeovn-middager.

Frustrert over smakløse måltider, bestemte hun seg for å spørre hotellets resepsjonist om hvor han selv spiste med familien. Han sendte henne til en liten, beskjeden taverna i en bakgate i nabolaget Koukaki.

Da hun ankom, oppdaget hun at menyen kun var på gresk. I stedet for å gi opp, brukte hun oversettelsesappen på telefonen og pekte seg frem til fem forskjellige meze-retter som hun delte med reisefølget sitt.

Måltidet kostet halvparten av hva hun hadde betalt på torget dagen før. Matkvaliteten var fantastisk, og hun lærte at den gylne regelen - å gå to kvartaler unna de største turistgatene - faktisk fungerer perfekt.