Hva skjer når man spiser noe man ikke tåler?

Kroppens reaksjon på matvarer vi ikke tåler

Kroppens immunsystem spiller en viktig rolle i å beskytte oss mot skadelige stoffer, inkludert allergener. Når vi spiser noe vi ikke tåler, kan immunforsvaret vårt feiltolke proteiner i maten som en trussel. Dette utløser en kaskade av reaksjoner som kan føre til ulike symptomer.

Matallergi

Ved matallergi feilreagerer immunsystemet spesielt på proteiner i en bestemt matvare. Selv små mengder av allergenet kan utløse en reaksjon. Vanlige matallergener inkluderer meieriprodukter, egg, nøtter, skalldyr, hvete og soya.

Når en person med matallergi spiser en problemmatvare, binder allergenene seg til antistoffer kalt immunoglobulin E (IgE) på overflaten av mastceller. Dette fører til at mastcellene frigjør kjemikalier som histamin, som forårsaker symptomer som:

• Kløe, utslett og elveblest
• Hevelse i ansikt, lepper, tunge eller hals
• Magekramper, kvalme og oppkast
• Pustevansker, hvesing og hoste

Andre typer matintoleranser

I tillegg til matallergier kan også andre typer matintoleranser oppstå. Disse involverer ofte ikke immunsystemet og kan skyldes:

• Laktoseintoleranse: Kroppens manglende evne til å fordøye laktose, et sukker som finnes i melk og meieriprodukter. Symptomer kan inkludere oppblåsthet, gass og diaré.
• Fruktosemalabsorpsjon: Vanskeligheter med å absorbere fruktose, et sukker som finnes i frukt og honning. Symptomer kan være lignende som ved laktoseintoleranse.
• Histaminintoleranse: Kroppens manglende evne til å bryte ned histamin, et kjemikalie som finnes i mange matvarer. Symptomer kan inkludere hodepine, rødme og hjertebank.

Symptomenes alvorlighetsgrad

Symptomene på matintoleranse kan variere fra milde til alvorlige, avhengig av typen allergi eller intoleranse og mengden allergen inntatt. De fleste reaksjoner er milde, men i alvorlige tilfeller kan en anafylaktisk reaksjon oppstå. Dette er en livstruende allergisk reaksjon som kan føre til pustevansker, blodtrykksfall og sjokk.

Forebygging og behandling

Det beste forebyggende tiltaket mot matintoleranser er å unngå matvarene som utløser reaksjoner. Personer med matallergi må være spesielt forsiktige, da selv små mengder av allergenet kan være farlig.

Ved mistanke om matintoleranse er det viktig å oppsøke lege for å få en diagnose og passende behandling. Behandling kan omfatte:

• Elimineringsdiett: Å identifisere og unngå matvarene som utløser reaksjonen.
• Medisiner: Antihistaminer, kortikosteroider og adrenalin (epinefrin) kan brukes til å kontrollere symptomer.
• Nødberedskapsplan: Personer med alvorlige matallergier må ha en nødsituasjonsplan på plass, inkludert en epinefrinautoinjektor (EpiPen).

Ved å være oppmerksom på symptomer, unngå utløsende matvarer og søke legehjelp ved behov, kan personer med matintoleranser leve godt og trygt.