Hvilken øl passer til ribbe?

Åh, ribbe… bare tanken får munnen til å vanne! Men hvilken øl skal man egentlig ha til? Det er jo et skikkelig dilemma, ikke sant? Jeg har prøvd så mye forskjellig opp gjennom årene, og det er ikke alltid det har vært en suksess. Husker jeg den gangen jeg prøvde en lett pilsner til julemiddagen? Katastrofe! Det smakte omtrent som å drikke vann med en svak bismak av skuffelse.

Til ribbe, og pinnekjøtt for den saks skyld – ja, til og med lutefisk, hvis du er sånn som liker det (jeg er ikke helt der enda, men jeg jobber med saken!) – så sverger jeg til juleøl. En skikkelig, fyldig en, gjerne med opptil 8% alkohol. Det er noe med den søtheten og den litt krydrede smaken som bare fungerer så vanvittig godt sammen med det fete kjøttet. Jeg har faktisk en favoritt, en mørk sak fra et lite bryggeri i Telemark, helt fantastisk! Navnet husker jeg ikke i farta, men du vet, den med den litt spesielle etiketten… den med elgen, eller var det en hjort? Uansett!

Man må passe seg litt for øl med masse rare tilsetninger da. Husk, vi vil ha fokus på ribba, ikke på hvor mange typer bær som er puttet i ølet. Rent humle er veien å gå, syns jeg. Jeg husker en gang jeg fikk servert en juleøl med appelsin i, æsj, det var ikke akkurat en opplevelse jeg gleder meg til å gjenta.

Selv om mørke øl ofte passer best, skal man ikke avskrive lysere varianter helt. Jeg har noen ganger funnet at en god, litt kraftigere lys øl kan fungere overraskende bra, spesielt hvis ribba er veldig krydret. Det kommer jo litt an på hva slags type ribbe man har og hvordan den er tilberedt også, men det er en kjekk ting å eksperimentere med. Og husk, det viktigste er at du liker det! Det finnes ikke noe fasitsvar her, bare oppdagelser og kanskje litt prøving og feiling.