Hvilket dyr er Wagyu biff?

Åh, Wagyu... bare navnet får det jo til å krible i magen, ikke sant? Hvilket dyr er det egentlig snakk om, tenker du kanskje? Vel, det er jo ikke bare et dyr, det er liksom en helt egen liga. Det er jo japansk svart kveg, nærmere bestemt Tajima-varianten. "Feite kuer", kaller noen dem, men det er jo akkurat den der marmoreringen, det deilige fettet som smelter på tunga, som gjør at det er så... ja, magisk nesten!

Jeg husker første gang jeg smakte Wagyu. Det var i Tokyo, en liten, bortgjemt restaurant i en sidegate. Lukten alene! Og smaken... jeg kan nesten ikke beskrive det. Det var som om hele munnen ble fylt med en slags sødme og rikdom. Man skjønner liksom hvor mye jobb og tradisjon som ligger bak, ikke sant? Det er jo ikke bare en biff, det er jo en... opplevelse! Eller er det bare meg som blir litt for sentimental når det kommer til mat? Hehe.