Hvilket mel inneholder ikke gluten?

Hvilket mel inneholder ikke gluten? Det der er et spørsmål jeg har stilt meg selv så mange ganger! Jeg husker første gang jeg fikk diagnosen cøliaki, det var som om hele verden snudde seg på hodet. Plutselig var alt jeg trodde jeg visste om mat, feil. Hvetemel, rugmel, spelt… alt var fienden.

Men så begynte jeg å lære. Å finne ut hvilke meltyper jeg kunne bruke, det var en liten seier hver gang.

Her er noen av mine favoritter, de som har reddet mange en kjedelig middag for meg:

• Potetmel: Dette er gull verdt, fantastisk til å tykne sauser. Husker du den gangen jeg prøvde å lage en fløtesaus uten potetmel? Katastrofe! Den ble tynn som vann. Potetmel, derimot, er magisk.

• Rismel: Litt mer nøytralt i smaken, kanskje? Bruker det ofte i kaker, blir litt kjedligere konsistens, men det funker. En venn av meg sverger til rismelpannekaker, men jeg har aldri helt fått taket på det.

• Maismel: Ahh, maismel! Perfekt til tortillas, og det gir en fin, litt søtlig smak. Lager ofte maislomper med dette, blir en god erstatning for de vanlige.

• Glutenfritt havremel: Dette er en viktig en! Jeg vet at havremel kan inneholde spor av gluten, så pass på å sjekke at det er sertifisert glutenfritt. Jeg bruker det i havregrøt, selvfølgelig!

• Bokhvetemel: Dette er kanskje litt mer eksotisk? Har ikke brukt det så mye, men det sies å være godt i pannekaker. Må prøve det snart!

• Teffmel: Dette meltypet er jo en superhelt! Full av næring, litt mørkere i fargen. Egner seg godt til flatbrød, har jeg hørt.

• Durramel: Også en litt mer uvanlig en. Litt nøtteaktig, bra i muffins. Må prøve det oftere.

• Soyamel: Dette bruker jeg mest i bakst, og må passe på å ikke bruke for mye, for det kan bli litt "seigt".

• Kikertmel: Perfekt til pannekaker, eller til å tykne ting. Litt sterk smak, må man like.

Det er så mange spennende muligheter når man først begynner å utforske glutenfrie meltyper. Det tok litt tid, men jeg lærte å elske mangfoldet! Så, ikke vær redd for å eksperimentere, det er så verdt det!