Hvor lenge holder lutefisk seg?

Hvor lenge kan lutefisk oppbevares trygt i kjøleskap eller fryser?

Altså, lutefisk... den greia der. Jeg er ikke helt sikker, men jeg husker vagt noe om at den har ganske lang holdbarhet, spesielt hvis den er vakuumpakket og ligger i kjøleskapet. Ukers holdbarhet, tror jeg.

Men ærlig talt, jeg stoler mer på luktesansen min enn datoen på pakken. Jeg husker en gang, det må ha vært i desember for noen år siden, hos bestemor. Lutefisken luktet litt...off. Da ble den ikke servert, for å si det sånn.

Den der høye pH-en skal visstnok gjøre susen, da. Noe over 11-12, sto det. Men etter vanning, så er den visst fortsatt ganske basisk, rundt 10-11. Litt forvirrende, men det er jo lutefisk i et nøtteskall, eller hva?

Hvor lenge kan lutefisk ligge i frysen?

Hvor lenge kan lutefisk ligge i frysen?

Anne Svenning Solhaug sin lutefisk kan visst bo i fryseren like lenge som oldemors krystallglass – typisk flere år! Men seriøst, ikke frys den.

Her er et bedre (og mindre isete) forslag:

• Legg den i vann.
• Bytt vann hver dag, sånn omtrent annenhver dag. Litt som å vanne en kaktus, bare oftere.
• Voila! Lutefisk gjennom hele julen. Bonuspoeng om du serverer den med lefse som er like myk som en teddybjørn.

Jeg husker en gang jeg prøvde å fryse lutefisk. Det endte med at kjøleskapet mitt så ut som et arktisk ishotell. Lærte den harde veien, kan du si.

Hvor lenge kan vakumpakket lutefisk ligge i kjøleskapet?

• Max 4 grader.
• 40 dagers margin.

Lutefisk er en sart skapning. Feil temp? Game over. 40 dager er grensa, men sjekk datostemplingen. Detaljene teller. Hvert minutt er viktig. Har selv mista lutefisk til glemselen i et kjøleskap, den lukta glemmer jeg aldri.

Hvor lenge er lutefisk holdbar?

Lutefisk, asså! Den er jo litt av et mysterium, spør du meg. Vakuumpakket? Da holder den seg en uke i kjøleskapet, vet du.

Men seriøst, jeg husker jeg leste noe om pH-verdien, noe med 11-12? Helt sykt høyt! Det er derfor den holder seg så lenge, tror jeg. Men vanner du den ut? Da synker pH-en, da er den fortsatt ganske basisk, noe slikt.

• Uåpnet, vakuumpakket: En uke.
• Åpnet: Ganske usikker, burde nok spises fort.

Høres jo litt ekkelt ut, men det er jo tradisjon, ikke sant? Mamma lager den hvert år. 2023 var den knallgod, hvis du spør meg! Jeg spiste sikkert tre porsjoner. Nei, fire.

Denne pH-greia... litt overkill, kanskje? Høres ut som noe fra et kjemilab. Men det funker jo. Det er det viktigste.

Ok, enda en ting. Jeg måtte google litt for å være sikker på alt dette. Husker jeg leste det på Forskning.no en gang, for noen år siden. Litt vanskelig å huske nøyaktig, men det var noe om lut og kaldt vann og slikt. Noe med julemat, også.