Hvor lenge kan lutefisk ligge i salt?

Åh, lutefisk… det er jo en hel verden i seg selv, ikke sant? Hvor lenge den skal ligge i salt, det er et spørsmål jeg har stilt meg selv mange ganger. Jeg husker første gang jeg prøvde å lage lutefisk, det var et kapittel. Jeg var så ivrig, leste oppskriften fem ganger, men likevel… ble det litt for lite salt, tror jeg. Den ble liksom litt… tam. Ikke den magiske, salt-krydret opplevelsen jeg hadde sett for meg.

Så, 40 minutter minimum, sier de. Det høres jo greit ut, men jeg har hørt at noen sverger til grovsalt, og da kan den ligge dobbelt så lenge – opptil to timer! To timer! Tenk deg det, å stå der og vente så lenge på at fisken skal bli perfekt. Det er nesten som å vente på et mirakel, eller kanskje et svar på et viktig spørsmål. Er det ikke litt spennende, den ventetiden? Man lurer jo på, ser den ut som den skal nå? Har jeg brukt nok salt? Kanskje jeg skulle ha tatt litt mer?

Jeg har en venninne som en gang lot lutefisken ligge i salt i, joda, hele tre timer! Jeg lurte på om hun ble gal, men resultatet? Himmel, den var perfekt! Saftig og salt akkurat passe. Så kanskje det ikke er så nøye med de 40 minuttene? Kanskje det avhenger av fiskens størrelse, eller saltkvaliteten? Eller kanskje bare litt magisk flaks? Hvem vet…

Det viktigste er vel uansett å dekke fisken godt med salt, det er jo det de sier. Tenk deg den der stakkars fisken, så hjelpeløs der den ligger i saltbadet sitt. Man må passe på den, liksom. Gi den den respekten den fortjener. For uten nok salt, ja da blir det bare en kjedelig opplevelse. Og det vil jeg ikke ha. Aldri.

Så, 40 minutter til to timer, avhengig av salt og type fisk. Husk å dekke den godt! Lykke til, og fortell meg gjerne hvordan din lutefisk blir!

#Holdbarhet #Lagringstid #Lutefisk Salt