Hvor lenge kan vakumpakket elgkjøtt ligge i fryseren?

Hvor lenge holder elgkjøtt i fryseren?

Altså, elgkjøtt i frysern… hmm. Det kommer jo an på, da. Uten vakuum, sånn typisk seks måneder kanskje?

Husker vi hadde en diger elgsteik i fryser’n en gang, ikke vakuumert, tror jeg. Smakte helt greit etter sju måneder, men jeg var kanskje bare heldig.

Med vakuum derimot, snakker vi jo plutselig et helt annet ballspill. Snakker opptil tre år, kanskje mer?

Kjøttdeig holder jo ikke like lenge da, det må jo brukes raskere. Fire måneder uten vakuum, et år med. Eidskog Vilt har sikkert peiling.

Jeg har rota bort elgkjøtt i fryseren litt for ofte. En gang kasta jeg noe som hadde ligget der sikkert to år uten vakuum. Ble litt lei meg da, men men. Kjøpte ny fryser fra Elkjøp på Alna, kosta 7000kr, har bedre plass nå.

Vakuumering er gull verdt assa. Hadde en elgburger fra en jakttur i Trysil (oktober for noen år siden) som smakte nesten som ny etter halvannet år i fryseren. Magisk var den.

Kan man spise fryst kjøtt som har gått ut på dato?

Man bør unngå å spise fryst kjøtt, både kjøttdeig og kylling, etter utløpsdatoen.

Hvorfor?

• Økt bakterievekst.
• Fare for matforgiftning.
• Kvalitet og smak forringes.

Min erfaring: En gang fant jeg en frossen kyllingfilet i fryseren merket med “best før” for over et år siden. Jeg tenkte “Jaja, den er jo frossen”. Etter steking luktet den rart, og smaken var…off. Kastet hele greia.

PS: Utløpsdato er ikke det samme som “siste forbruksdag”. Men jeg tar ingen sjanser med kjøtt.

Hvor lenge kan kjøtt ligge i salt?

Saltens makt: 2-5 døgn i kjøleskapet. Tykkelse avgjør.

Husk: Godt saltet kjøtt. Flaksalt. Rene hender.

• Skylling viktig.
• 2024: Min erfaring med 3cm tykke lammelår: 4 døgn. Perfekt.

Detaljer: Bakteriedrap. Saltmengde. Kjøleskapstemperatur. Hygiene avgjørende.

Hvor lenge kan kjøtt ligge fremme?

Hvor lenge kan kjøtt ligge fremme?

Maks to timer i romtemperatur. Mer enn det, og du risikerer bakterievekst som kan gjøre deg syk.

• Unntak: Veldig varmt vær (over 32 grader), da er grensen én time.
• Luktesansen er ingen fasit: Selv om kjøttet lukter fint, kan det være usynlige bakterier der.

Det er litt som med livet selv – ting kan se bra ut på overflaten, men det er det du ikke ser som kan bite deg.

Hvordan oppbevare vakumpakket pinnekjøtt?

Oppbevaring: Vakuumert pinnekjøtt

• Kjølig mørke: Maks 4 grader.
• Ubrutt: Romtemp ok, et par dager.
• Åpnet: Snarest i kjøleskap.

Detaljer: Vakuum hindrer oksidasjon. Romtemperatur kun for uåpnet pakke. Åpnet, flytt rett i kjøl. Holdbarhet reduseres raskt.

Hvorfor skal kjøtt hvile etter steking før det skjæres opp?

Kjøtt hviler. Saft samler seg. Enkelt.

• Hovedpoeng: Hviletid forhindrer tørt kjøtt. 2023.

Hvorfor? Varme sprer seg. Muskelfibre slapper av. Saften forblir i kjøttet. Ikke kutt for tidlig. Min erfaring: tørt kjøtt, 2018. Feil.

Saus: God saus. Komplementerer. Men ikke essensielt. Mitt syn.

• Hovedpoeng: Saftig kjøtt. Bedre smak.

Hviletid: avgjørende. Mine steker i 2022: perfekte. Sausen var middelmådig. Uavhengige faktorer.

#Elgkjøtt #Frysing #Vakumpakket