Hvor lenge skal man koke saft?

Åh, saftkoking! Det er noe spesielt, ikke sant? Lukten som fyller hele huset… det er som en tidsmaskin til barndommen, da bestemor sto over grytene. Men hvor lenge skal man egentlig koke den saften? Jeg husker at hun alltid sa noe om “til skummet er borte”, men er det virkelig så enkelt?

Vel, i følge oppskriftene, og det jeg har lært gjennom årene med mine egne saft-eksperimenter, skal saften koke kraftig i omtrent 10 minutter. Ja, bare 10 minutter, men det er viktig å huske å fjerne skummet underveis. Det er det lille trikset som gjør hele forskjellen, tror jeg. Det er jo bare grums, og det vil jo ikke være i saften, eller hva?

Jeg husker en gang jeg var litt utålmodig og droppet skummingen. Resultatet? En litt grumsete, ja, kanskje litt bitter saft. Ikke den beste opplevelsen, kan du si. Så tro meg, det er verdt de ekstra minuttene med skumfjerning.

Og når saften er ferdig kokt, så er det tid for å fylle den på flasker. Vær forsiktig her! Varme flasker er alfa og omega. Jeg pleier å sterilisere dem i ovnen, det føles tryggest. Fyll dem med den varme saften, kork dem godt igjen, og sett dem på et kjølig og mørkt sted. Kjelleren er perfekt, men et mørkt skap fungerer også fint.

Tenk deg å ta frem en flaske hjemmelaget saft midtvinters. Smaken av sommer, fanget på flaske! Det er ren magi, spør du meg. Det er noe merkelig tilfredsstillende med å kunne dele et produkt som er laget med kjærlighet og litt innsats, selv om jeg må si jeg er ikke så god til det. Men man kan jo alltids prøve, ikke sant?