Hvor mange kg kjøtt spiser nordmenn i året?

En svingete kjøttkurve: Nordmenns kjøttforbruk gjennom tidene

Nordmenn har alltid hatt et visst forhold til kjøtt. Fra en tid med mer begrenset tilgang til et bredt utvalg av kjøttprodukter i dag, har forbruket gjennomgått en markant utvikling. Mens tallene for totalt kjøttforbruk varierer noe avhengig av datakilde og inkludering av fjørfe, gir tallene for rødt kjøtt et tydelig bilde av en trend med svingninger og overraskelser.

Mellom 1959 og 2007 opplevde Norge en betydelig økning i forbruket av rødt kjøtt – svin, storfe, sau og geit. Fra et forbruk på 32 kg per person årlig steg dette til hele 53 kg. Denne økningen reflekterer sannsynligvis en rekke faktorer, inkludert økt velstand, endrede matvaner og økt tilgang på kjøttprodukter. En stadig mer effektiv matproduksjon bidro også til å gjøre kjøtt mer tilgjengelig og rimeligere.

Denne imponerende stigningen flatet imidlertid ut mot slutten av 2000-tallet, og etterfulgt av en periode med relativt stabilt forbruk, observerte man en nedgang. I 2019 hadde forbruket av rødt kjøtt sunket til 48 kg per person. Denne reduksjonen kan knyttes til økende bevissthet rundt helse og miljømessige konsekvenser knyttet til høyt kjøttforbruk. Debatter om klimaendringer og dyrevelferd har utvilsomt spilt en rolle i å påvirke forbrukernes valg.

Men historien slutter ikke der. Tallene for 2021 viser en overraskende oppgang, med et forbruk av rødt kjøtt på 53 kg per person igjen. Denne økningen krever videre analyse for å forstå årsakene. Er det en midlertidig svingning? Eller indikerer det en stagnasjon i den tidligere nedgangen?

Det er viktig å huske at disse tallene representerer et gjennomsnitt. Faktisk forbruk varierer betydelig mellom ulike grupper i befolkningen, påvirket av faktorer som alder, kjønn, inntekt og geografisk beliggenhet. Videre er det et økende fokus på bærekraftig matproduksjon og forbruksmønstre. Spørsmålet om hvorvidt den nåværende trenden med et høyt forbruk av rødt kjøtt er bærekraftig på lang sikt, er derfor et sentralt tema for både politikere, forskere og forbrukere.

Fremtidige undersøkelser må dykke dypere ned i disse spørsmålene for å gi et mer nyansert bilde av nordmenns kjøttforbruk og dens innvirkning på både folkehelsen og miljøet. Kanskje vil de kommende årene vise en ytterligere nedgang, eller kanskje vil vi se en stabilisering på et høyt nivå. Uansett vil den svingete kurven i nordmenns kjøttforbruk fortsette å være et interessant og viktig studieobjekt.

#Forbruk #Kjøtt #Norge