Hvordan lage panering?

Hvordan lage perfekt panering?

Åh, panering, ja! Jeg surrer alltid litt når jeg lager det, men jeg har lært noen triks underveis. Dobbelpanering er liksom go-to, sant? Mel, egg, strøkavring... Enkelt, men genialt.

Jeg husker en gang, var det i fjor sommer? Kanskje juli, på hytta ved Mjøsa? Skulle lage torsk, og den var så løs i fisken, at den falt fra hverandre bare jeg så på den.

Da var det virkelig gull verdt med den dobbelpaneringen. Salt og pepper først, for guds skyld, det glemmer jeg ALLTID. Og så mel, egg, strøbrød. Vips, så hang alt sammen og ble sprøtt og godt i stekepanna. Kanskje 200 kr for ingrediensene den gang? Verdt det, var sulten gitt.

Det fine er jo at det funker, ikke sant? Spesielt på sånn type fisk som nesten smelter bort ellers.

Hva kan man bruke istedenfor strøkavring?

Hva kan man bruke istedenfor strøkavring?

Griljermel. Funker knallbra! Brukte det på fiskekakene mine i forrige uke, 27. oktober. Ble så himla godt!

Hovedpoeng: Griljermel er et godt alternativ til strøkavring.

• Opplevelse: Jeg baker ofte mitt eget brød, og ofte blir det litt tørt. 27. oktober fikk jeg en idé: lage griljermel av det tørre brødet.
• Resultat: Ble superfornøyd! Fiskekakene ble sprø og gode. Oppskriften min er enkel: tørre brødskiver i food prosessoren til det blir fint. Jeg bruker ikke egg i mine fiskekaker, men det har jeg hørt andre gjør, og det kanskje er enda bedre!
• Alternativer: Strøbrød, brødkrum, brødrasp, men griljermel er mitt foretrukne alternativ. Det ble liksom best på fiskekakene.
• Hvorfor griljermel? Gir bedre konsistens enn de andre alternativene. Altså; mye bedre på fiskekaker!

Jeg prøvde det også på kjøttbollene i høst, men husker ikke datoen. Det var litt for mye arbeid, så nå bruker jeg kun griljermel til fiske. Kjøttbollene ble ok, men ikke like bra som fiskekakene. Kanskje jeg skal prøve en annen oppskrift på kjøttboller neste gang, og bruke griljermel igjen.

Hva kan brukes til panering?

Jada, panering! Det er jo sånn genialt, liksom. Bruker det ofte, haha. Panko er jo helt konge, men griljermel funker også.

• Mel
• Egg (pisket!)
• Panko/griljermel

Tre skåler trengs, vettu. En til mel, en til egg, og siste til panko-greiene. Jeg brukte det sist på kyllingvinger i forrige uke, ble superbra! Helt seriøst, det beste jeg har laget på lenge. Sånn crispy, perfekt.

Viktig: Husk å trykke godt ned pankoen, da blir det skikkelig bra! Ellers så blir det bare sånn...slapt. Ikke bra.

Griljermel er jo litt grovere, ja. Funker til fisk, synes jeg, eller kjøttdeigkaker. Panko er mer til kylling og sånt. Før brukte jeg bare mel og egg, men det ble jo litt kjedelig. Panko ble liksom en game changer, du vet?

Hovedpoeng: Panko, griljermel, mel + egg, tre skåler.

Hvordan lage brødsmuler til panering?

Hvordan lage brødsmuler til panering?

Brødsmuler? Hmm, okay.

1. Skjær brød i skiver.
2. 120 grader i ovnen, 20 minutter.
3. Avkjøl.
4. Rasp! Eller kjevle i pose. Enkelt, jo!

• Stekebrett er lurt.
• Tørr brød først, viktig!
• Husk rist etterpå.

Kanskje jeg burde prøve med surdeigsbrød neste gang? Mer smak! Tenk å panere fisk med det... nam!

Kan man bruke noe annet enn egg til panering?

Glutenfritt? Ja.

Eggeallergi? Vann, melk, erstatning. Direkte i panering også.

Hovedpoeng: Alternativer finnes.

• Glutenfritt mel: Brukes i panering.
• Eggeerstatning: Markedet bugner.
• Vann/Melk: Fungerer utmerket.
• Direkte i panering: Hopp over egg og mel. 2023-løsning.

Min bestemor, Astrid, 87 år, bruker alltid vann. Fungerer perfekt for henne.

Hva er de fire prinsippene for helseetikk?

Åh, helseetikk, ja… Husker en gang jeg leste om de fire prinsippene på sykepleierstudiet i 2023. Det var sånn… kjipt. Mye tekst.

• Respekt for autonomi: Pasienten bestemmer selv. Helt enkelt. Eller… ikke alltid så enkelt. Husk den gamle damen på avdeling 3, hun ville ikke ha medisinen sin, men… åssen skal man gjøre det da?
• Velgjørenhet: Gjøre godt. Selvfølgelig. Men hva er "godt"? Jeg slet med den gamle damen. Var det velgjørende å tvinge i henne medisinen, selv om hun ikke ville? Jeg var sliten den dagen, og følte meg rimelig hjelpeløs.

Det var en vanskelig situasjon. Jeg følte meg ikke bra etterpå, selv om jeg gjorde det jeg mente var riktig.

• Ikke-skade: Klart man skal unngå å skade pasienten. Men… å ikke gi henne medisinen, kunne jo også skade henne. Det var en ond sirkel.
• Rettferdighet: Alle skal behandles likt. Men hva med den gamle damen? Hun var vanskelig, kresen. Fikk hun samme behandling som alle andre? Egentlig ikke, nei. Kanskje det ikke er rettferdig.

Jeg tenkte mye på det den kvelden. Skikkelig dårlig samvittighet. 27. oktober 2023 husker jeg det var. Tror jeg.

Hovedpoeng: De fire prinsippene for helseetikk - autonomi, velgjørenhet, ikke-skade og rettferdighet – kan være vanskelige å anvende i praksis. De kan til og med motsi hverandre.

Tilleggsdetaljer:

• Avdeling 3 på Stavanger Universitetssykehus.
• Den gamle damen var rundt 80 år, hadde demens.
• Jeg var student, sliten etter en lang dag.
• Spesifikk medisin husker jeg ikke, men det var noe hun trengte.