Kan en fryse levende hummer?

Å fryse en levende hummer? Uff, nei, det går bare ikke. Tenk deg selv, fanget i isens kalde grep... Det føles bare galt, ikke sant? Stakkars hummer. Nei, levende vesener skal ikke fryses.

Jeg husker en gang jeg så en kokk på TV som skulle demonstrere hummertilberedning. Han tok den levende hummeren rett fra tanken og… vel, jeg orker nesten ikke å si det. Scenen har brent seg fast i minnet. Det var ikke et pent syn. Og tanken på å fryse den levende? Nei, huff.

Kokt hummer, derimot, det er en annen sak. Den kan du trygt fryse ned i blokk, gjerne i litt av kokevannet. Men ikke bare kokevann! Bland det ut med vanlig vann, kanskje halvparten av hver. For mye salt kan ødelegge smaken, vet du. Jeg lærte det den harde veien en gang. Hadde en nydelig hummermiddag til overs, frøs den ned i rent kokevann, og da jeg tinte den… usj, saltsmaken var overveldende. Så lær av mine feil! 50/50 med vann og kokevann, det er trikset. Da holder den seg god og fin i fryseren en stund.

Hvor lenge, sier du? Tja, jeg har hørt at det kan holde seg i flere måneder, kanskje opptil tre. Men jeg personlig prøver å bruke det opp innen et par måneder. Man vil jo ha best mulig kvalitet, ikke sant? Det er jo tross alt hummer vi snakker om! Ikke akkurat hverdagskost. Så behandle den med respekt, selv i frossen tilstand.