Kan man bruke grana padano istedenfor parmesan?

Kan man bruke Grana Padano istedenfor parmesan? Åh, det spørsmålet, det hjemsøker meg! Jeg har tenkt så mye på det. Ja, teknisk sett, kan man det. Man kan jo det. Men… blir det bra? Det er liksom ikke helt det samme, liksom. Det er som å bytte ut en sjokoladekake med et stykke god, men litt kjedelig, sjokolade.

Parmesan, eller rettere sagt Parmigiano-Reggiano – for det er det vi snakker om, ikke sant? – har en helt spesiell, magisk smak. Husker du den gangen jeg lagde den carbonarasausen til bursdagen din? Den ble helt fantastisk, takket være den nydelige, salte parmesanen som smeltet så nydelig inn i eggekremen. Uten den… vel, jeg tør nesten ikke tenke på det.

Grana Padano er ok, den er god, ikke misforstå meg! Den er fast og fin, kanskje litt mildere. Men den mangler den der… oomph, den der intense smaken som virkelig setter tennene i gang. Den litt nøtteaktige tonen som sitter igjen lenge etterpå? Jeg savner den i Grana Padano. Det er som å sammenligne en perfekt, håndlaget kåpe med en fin, men litt kjedelig jakke fra klesbutikken på hjørnet. Begge holder deg varm, men bare den ene har den der ekstra gnisten. En gang brukte jeg Grana Padano i en risotto, og det ble… greit. Men det var ikke det samme som med parmesan. Jeg angrer litt enda.

Så, ja, du kan bruke Grana Padano. Men er du en parmesan-elsker som meg, så vil du nok merke forskjellen. Det blir ikke helt det samme. Det er som å si at en kopi er like bra som originalen – det er den kanskje ikke. Eller? Kanskje det bare er meg… Hva synes du?

#Erstatning #Øst #Parmesan