Kan man fryse ned fisk på siste forbruksdag?

Siste forbruksdag på fisk? Fryseren er ingen tryllestav!

Det er lett å la seg friste av de gule lappene i fiskedisken. Et saftig laksefilet eller en fristende torsk til halv pris – hvem kan motstå det? Tanken går raskt til fryseren; redd mat fra søpla og lommeboka fra unødige utgifter. Men stopp en halv – er det egentlig så lurt å fryse ned fisk på siste forbruksdag?

Svaret er, dessverre, oftest nei. Siste forbruksdag er ikke tilfeldig satt. Den angir grensen for når produsenten garanterer matvarens sikkerhet og kvalitet. Etter denne datoen øker risikoen for bakterievekst, selv om fisken kanskje ser og lukter greit ut. Å legge fisken i fryseren stopper riktignok bakterieveksten, men den reverserer ikke den forringelsesprosessen som allerede er i gang.

Tenk deg fisken som en tikkende klokke. På siste forbruksdag har klokken nesten ringt. Å putte fisken i fryseren stopper viserne, men den er fortsatt like nær slutten. Smak, tekstur og næringsinnhold kan allerede være påvirket, og dette vil forsterkes etter tining. Du risikerer å ende opp med tørr, smakløs eller til og med harsk fisk, selv om den har vært frossen.

I motsetning til "best før"-datoen, som er veiledende, er "siste forbruksdag" en absolutt grense. Det finnes ingen garanti for at fisken er trygg å spise etter denne datoen, selv ikke etter nedfrysing. Dette gjelder spesielt for fisk og annen sjømat, som er mer utsatt for bakterievekst enn mange andre matvarer.

Istedenfor å gamble med helsen og smaksopplevelsen, kan det være lurt å planlegge innkjøpene bedre. Kjøp kun den fisken du har tenkt å spise i løpet av de neste dagene, og spar fryseren til fersk fisk kjøpt i god tid før utløpsdatoen. Da kan du nyte fiskemiddager med god samvittighet og uten å bekymre deg for ubehagelige overraskelser.

Kort oppsummert: Fryseren er en fantastisk oppfinnelse for å forlenge holdbarheten på mat, men den er ingen tryllestav som kan reversere tidens tann. Når det gjelder fisk på siste forbruksdag, er det best å være føre var og heller velge et annet alternativ.