Kan man fryse noe som er varmt?

Kan du fryse varm mat?

Æsj, husker jeg satte en varm lasagne rett i frysen en gang, 17. mars i fjor. Ble en skikkelig klumpis av det! Helt ødelagt.

Fryseren ble jo varmere også, merkelig det der. Kanskje brukte mer strøm? Husker ikke strømregningen fra den måneden, men det føles sånn.

Nei, varm mat i frysen er ikke lurt. Det er bedre å la den avkjøles først. På kjøkkenbenken et par timer, eller i kjøleskapet. Tenk på alle bakterier.

Jeg lærte det på den harde måten. Den lasagnen kostet meg 150 kroner, og smakte bare is.

Kan ting bli dårlig i fryseren?

Ja, selvfølgelig! Ting kan bli dårlig i fryseren, men det er ikke akkurat som å se en isbjørn spille banjo – sjokkerende, men sjelden. Tenk på det som en tidsmaskin for mat, men en litt rusten en.

• Kvaliteten daler: Som en gammel gitarist som fortsatt tror han er Jimi Hendrix, mister maten litt av sin glans over tid. Smaken blir kjedelig, og strukturen… la oss bare si den mister litt av sin ungdommelige spenst.

• Frysebrann: Ikke den typen som krever brannvesenet, men mat kan oppleve en form for “frysebrann” – krystallisering som ødelegger teksturen. Min svigermors kake i fjor var et tragisk eksempel. Heldigvis har jeg lært å pakke bedre inn siden da.

Riktig emballering er alfa og omega, som et godt fundert fundament for et hus bygget av marsipan (blir spennende å se om det holder…). Tørre varer kan trekke til seg lukt, som en klissete fjortis på en popkonsert. Tenk på det, en lukt-vampyr!

Ja, selvfølgelig kan du spise det etter anbefalt tid, men sjansen for at du opplever en kulinarisk orgasme reduseres kraftig. Det er som å date en eks på nytt – du husker hvor fantastisk det en gang var, men realiteten er… vel, mindre fantastisk. 2023 er året jeg lærte dette på hardt vis!

Hvor lang tid tar det før fryseren blir kald?

Tok sinnsykt lang tid før fryseren ble kald igjen etter strømbruddet i fjor. Husker det var midt i juli, svett og jævlig. Måtte kaste masse mat. Tapte sikkert 500 kroner, minst!

Fryseren min er en sånn hvit Bosch, kjøpt på Elkjøp Fornebu i 2021. Stod jo der som et fjell og surra i dagevis før den nådde -18 igjen.

• Sjokoladen smelta.
• Isen ble suppe.
• Bæra så ut som… ja, du vet.

Mamma ringte og masa om jeg hadde sjekka fryseren. Irriterende. Sa jo at jeg hadde det. Husker jeg dytta hånda nedi for å kjenne. Kaldt nok, tenkte jeg. Feil.

DSB, liksom. 10-30 timer. Min tok mye lenger tid. Kanskje døra ikke var helt tett?

Måtte kjøpe ny is. Royal, den med sjokoladebiter. Elsker den. Måtte bare.

Svar: 10-30 timer.

Kan man fryse ned lunken mat?

Nei. Maten må være kald. Lunkent fører til kondens og rim. Rim ødelegger. Tenk deg et snøfnugg på en jordbær. Forringer smaken, ikke sant? Min bestemor, hun lagde alltid verdens beste jordbærsyltetøy. Plukket dem selv i hagen sin på Nesodden.

Kald mat, kort sagt. Optimalt er rask nedkjøling. Jeg bruker isbad for å kjøle ned supper og gryteretter kjapt. Trikset er å bruke en bolle større enn gryta, fylt med isvann. Rør litt rundt også. Fikk tipset av en kokk på Maaemo, faktisk. Husker ikke navnet hans, men han hadde et skikkelig kult forkle.

Temperatur er nøkkelen. Stabil, lav temperatur i fryseren er alfa omega. Sjekk den jevnlig. Min står på -18°C. Perfekt. Litt nerdete, kanskje, men jeg liker å ha kontroll. Kontroll er en illusjon, sier de. Men en behagelig en.

• Kondens = rim
• Rim = kortere holdbarhet
• Rask nedkjøling = best
• -18°C = ideell frysetemperatur

Forrige uke kjøpte jeg en ny fryser. En sånn fancy en med NoFrost. Koster litt, men verdt det. Tenk så mye tid spart på å ikke måtte avrime! Tid er den mest verdifulle ressursen vi har, tross alt.

Kan man legge noe varmt i kjøleskapet?

Kjøleskap…varm mat…nei! Husker bestemor kjeftet alltid om det. Bakterier! Kondens! Tenk deg all den fuktigheten. Æsj. Min favorittkopp, den blå med hvite prikker, bruker jeg til kaffe. Blir glovarm. Rett i kjøleskapet? Aldri! Må kjøle den ned først. Kjøkkenbenken…eller under kaldt vann. Husker den gangen jeg satte en varm gryte rett inn. Katastrofe. Alt ble lunka. Melka ble sur. Måtte kaste alt. Krise.

• Bakterier trives i varme.
• Kondens ødelegger maten.
• Kjøleskapet blir varmt.
• Måtte kaste all maten den gangen. Husker det godt. Var så sint på meg selv.

Kjøkkenbenken min er forresten av granitt. Kald og fin. Perfekt for å kjøle ned varme ting. Kaffe, tekopper, gryter… Måtte bytte den gamle benkeplata i fjor. Var så slitt. Nå er kjøkkenet mye finere. Kjøleskapet mitt er et Samsung, tror jeg. Stål. Passer perfekt til granitten.

Bestemor hadde et gammelt kjøleskap. Husker det bråkte så fælt. Og det var hvitt. Hvitevarer… Litt kjedelig. Foretrekker stål. Mer moderne. Kjøkkenet mitt er jo hjertet i huset. Der jeg lager all den gode maten. Og kaffe. Elsker kaffe.

Må huske å kjøpe mer melk. Glemte det i går. Håper ikke den i kjøleskapet har blitt sur. Kanskje jeg burde sjekke? Nei, må fullføre dette først. Viktig.

• Granittbenkeplate.
• Samsung kjøleskap.
• Må kjøpe melk.
• Bestemors gamle kjøleskap.

Kjøleskapet er forresten fullt av rester fra i går. Lasagne. Min spesialitet. Brukte ekstra mye ost. Nam! Må varme den opp senere. Ikke i mikroen. Blir så tørr. Stekeovn er best.

Tenk at det er så mye å huske på med et kjøleskap. Temperatur, mat, rester… Blir litt sliten jeg.

Kan man fryse ned middagsrester?

Supperester i fryseren? Klart det! Tenk på det som en tidsmaskin for smaksløkene dine. Zapp! Middag i morgen også!

• Romtemp først, ikke lag badstu i kjøleskapet ditt. De andre matvarene vil ikke sette pris på en uventet spa-behandling.
• Kjøleskaps-chillen: Minst en time. Maten må roe seg ned før den går i dypfrys. Tenk deg selv, du ville vel ikke hoppet i et isbad rett etter badstuen?

Jeg fryser ned alt mulig jeg. Til og med den ene sokken jeg mister i vaskemaskinen. Neida. Joda. Kanskje.

• Pro-tip: Merk boksene dine! “Mystisk grønn gugge” er ikke akkurat appetittelig etter tre måneder i fryseren. Tro meg, jeg snakker av erfaring. En gang fant jeg en boks merket “Ikke spis dette”. Spiste det. Angret.

Forresten, visste du at jeg en gang frøs ned en hel vannmelon? Den eksploderte. Ikke gjør det. Bare et lite tips fra meg til deg.

Hvordan fryse ned mat?

Hvordan fryse ned mat?

• Lufttett emballasje. Viktig.
• Frysepose, folie, boks. Fungerer.
• Merk innhold. Dato. Nødvendig.

Tilleggsinfo:

Plastkvalitet varierer. Noen bokser sprekker. Opplevd selv med kjøttboller. Symboler under boksen viser tålegrense. Essensielt for holdbarhet. Dato unngår glemsel. År etterpå kan overraske negativt.

Kan man fryse varm kake?

Frys aldri varm kake! Avkjøl den helt først. Tenk deg den stakkars fryseren din, den prøver å holde en jevn temperatur, og så kommer du med en glovarm kake. Kaotisk. Dessuten, kaka di blir sannsynligvis rå inni om du fryser den varm. Ikke ideelt. Min bestemor, hun lagde verdens beste eplekake, alltid avkjølt før den gikk i fryseren. Husker jeg riktig, pakket hun den også inn i aluminiumsfolie. Genialt! Kanskje litt paranoia, men kaka ble jo perfekt hver gang.

Kondens er fienden. Varm kake i kald fryser = kondens. Kondens = fuktig kake. Fuktig kake = mugg. Ingen liker muggen kake. Jeg har en gang, i mine yngre og mindre kloke dager, prøvd å fryse en varm brownie. Resultatet? En isblokk med browniecenter. Lærdom: Tålmodighet er en dyd, spesielt når det gjelder kake.

• Avkjøl kaka helt.
• Pakk den godt inn, gjerne i folie.
• Frys ned.

Forrige uke prøvde jeg å fryse ned en varm pai. Eplepai, med sprø skorpe. Det gikk ikke bra. Skorpen ble myk og eplene smakte… rare. Nå holder jeg meg til bestemors metode. Gamle travere er ofte de beste. Hva er egentlig poenget med å forhaste seg når det gjelder kake? Livet er for kort til dårlig kake.

#Frysing #Matlaging #Varm Mat