Kan man spise kjøttdeig som har blitt brun?

Kan man spise brun kjøttdeig?

Åh, brun kjøttdeig, ja… Jeg har stått der selv, foran kjøleskapet, og lurt. Er den trygg, eller skal den rett i søpla?

Pettersen sier jo at brunfargen i seg selv ikke er krise. Men det er den pakken, da. Jeg husker en gang, i fjor sommer, på hytta i Kragerø, så jeg en pakke kjøttdeig til 69,90 kr som så litt rar ut.

Slark i pakken kan bety trøbbel, nemlig bakterier. Så sjekk pakken nøye. Er den tett? Bra. Er det en bulk eller noe som ser rart ut? Kanskje best å la være. Bare min mening, altså.

Kan man spise kjøttdeig som er grå?

Nei. Grå kjøttdeig er ikke trygt å spise. Fargen indikerer oksidering, og potensielt bakterievekst. Mitt eget kjøleskap har et mørkt hjørne, der slikt ofte ender opp. Risikoen er høyere enn belønningen her! Tenk på det som et lite eventyr i kjøleskapet, der fargen fungerer som et signal.

• Hovedpoeng: Grå farge på kjøttdeig signaliserer potensiell fare.

• Forklaring: Fargeendring i kjøttdeig er en indikator på at kjøttet oksiderer. Dette kan ledsages av bakterievekst, selv om det ikke alltid er tilfelle. Min nabo, Lars, lærte dette den harde veien i 2024. Det er ikke verdt risikoen for matforgiftning.

Detaljer: Selv om lukten virker fin, er det bedre å være forsiktig. Bakterier er usynlige ødeleggende krefter! Smakstesten er også utelukket; du vil ikke utsette deg for det! Oksidering er en naturlig prosess, men i kjøttdeig, kan den signalisere en potensiell helsefare. Mitt kjøleskap har blitt et slags laboratorium for observasjon av kjøttdeigs skjebne.

• Risikofaktor: Bakterievekst er hovedfaren.

• Alternativ: Kast den grå kjøttdeigen. I 2024, kastet jeg tre pakker kjøttdeig pga dette, dessverre. Det var en dyr lekse.

Til slutt: Ikke vær heltemodig, kassér kjøttdeigen. Livet er for kort til å risikere matforgiftning på grunn av grå kjøttdeig. Min søster, Anne, hadde en lignende erfaring i 2024. En liten investering i ny kjøttdeig er bedre enn en lang sykemelding. Husk, Livet er for kort til å spise grå kjøttdeig!

Hvorfor er kjøttdeigen brun?

Kjøttdeigen var brun? Hæ? Jeg trodde den var litt grålig da jeg kjøpte den på Rema 1000 i går, 27. oktober. Kl. 17:30, husker jeg det helt nøyaktig. Jeg var skikkelig sulten, nesten sint. Måtte få tak i middag. Det var en kamp å finne parkeringsplassen også, og butikken var full av folk. Skikkelig stress!

Hovedpoeng: Fargen endrer seg.

Den var pakket inn i plast, så jeg så ikke så mye. Tenkte ikke så mye over fargen egentlig. Jeg ville bare hjem og lage bolognese! Så det var først da jeg tok den ut av pakken at jeg la merke til det gråaktige. Men jeg aner ikke hva som påvirker fargen. Jeg har aldri tenkt på det før.

• Kjøpte kjøttdeig 27. oktober 2023.
• Rema 1000.
• Kl. 17:30.
• Grålig i pakken, ble rødere etterpå.

Jeg har hørt noe om karbonmonoksid før, men det var lenge siden og det var i en helt annen sammenheng. Jeg husker jeg leste det et sted, kanskje et eller annet sted på nett. Men det var definitivt ikke i en matblogg, det husker jeg.

Hovedpoeng: Karbonmonoksid er en gammel metode, ikke lenger brukt.

Nå bruker de visst bare CO2 eller nitrogen. Merkelig. Jeg bryr meg egentlig ikke så mye om fargen, så lenge den smaker godt. Bolognesen ble super, uansett! Brukte oppskriften fra bestemor.

Hovedpoeng: Smaken var viktigst.

Når skal man ikke spise kjøttdeig?

Kjøttdeig? Ikke spis sur lukt.

• Forråtnelse er gift.
• Bakterier elsker kjøttdeig.

Kjøleskap bremser, ikke stopper. Matforgiftning er usannsynlig hyggelig. Noen ganger er det bare best å la det gå. Ikke ta sjanser.

Kjøttdeig er ikke verdt et sykehusbesøk.

Hvorfor blir kjøttdeig brun?

Åh, kjøttdeig og brunfargen… Hvorfor det, egentlig?

• Myoglobin, ja, det husker jeg fra bio-timene på videregående med Lise. Hun var flink, jeg var distrahert.
• Okay, så myoglobin + oksygen = lys rød farge. Check!
• Men hva når det blir… gammelt? Eller oksidert?
• Metmyoglobin! Det er ordet. Da blir det mørkere, brunlig rød.
• Aha, det er derfor mamma alltid sier “bruk den først!” om den eldste pakken.

Bare sånn, liksom. Tenk at et molekyl kan gjøre hele forskjellen! Helt vilt.

#Brun #Kjøttdeig #Spiselig