Når er det best å plukke krabber?

Når er det best å plukke krabber? Høstsesongen gir mest kjøtt

Å vite nøyaktig når er det best å plukke krabber sikrer fullmatede krabber og en vellykket fangst. Høstperioden gir best resultat for krabbefiskere langs kysten. Unngå tomme skall og magre krabber ved å planlegge turen i de mest optimale månedene. Lær sesongens hemmeligheter for å sikre deg de beste delikatessene fra havet.

Når er det egentlig best å plukke eller fange krabber?

Det korte svaret er at taskekrabben er på sitt absolutte beste sent på høsten, nærmere bestemt fra september til uti november. Spørsmålet om optimalt tidspunkt kan imidlertid avhenge av flere biologiske og geografiske faktorer langs kysten.

Selv om mange forbinder krabbespising med varme sommerdager og sol på terrassen, er sommerkrabbene ofte tomme for mat. Gjennom våren og sommermånedene beiter krabben intenst for å bygge opp energireservene sine. Denne energien bruker den til skallskifte og gyting, noe som gjør at den fyller ut het nye skallet sitt og blir bemerkelsesverdig kjøttfull utover krabber om høsten.

Biologien bak høstkvaliteten: Hvorfor vente til september?

Kvaliteten på krabbekjøttet styres i stor grad av taskekrabbenes naturlige livssyklus. Etter en lang vinter i dypet migrerer krabbene opp mot grunnere vann om våren for å finne mat. På denne tiden har de tæret hardt på opplagsnæringen og har lav kjøttfylling.

Frem mot høysesongen i august og september skjer det biologiske endringer. Krabbene som har spist seg store opplever skallskifte, og fyller gradvis det nye og større skallet med fast, hvitt kjøtt.

Plukker du en krabbe for tidlig på sommeren, risikerer du å fange en såkalt vasskrabbe - en krabbe som nylig har skiftet skall og som nesten bare inneholder vann. Min erfaring med teinefiske i august har lært meg dette på den kjipe måten.

Halvparten av fangsten måtte kastes ut igjen fordi krabbene føltes lette som papir, og de få vi tok med hjem ga knapt nok kjøtt til en eneste brødskive. Det var noen bortkastede timer på sjøen. Etter den episoden har jeg konsekvent ventet til midten av september før teinene går i havet.

Forskjellen på hannkrabber og hunnkrabber utover høsten

Utover i oktober og november begynner hunnkrabbene å utvikle rogn, også kalt den smakfulle brunmaten i skjellet. Hannkrabbene vokser seg gjerne større og har mer av det rene, hvite kjøttet i de kraftige klørne. Begge kjønn holder ekstremt høy kvalitet på denne tiden, men foretrekker du det hvite klokjøttet, kan det lønne seg å se etter hvilken måned er best for krabbe.

Geografiske variasjoner og dybder for krabbefiske i Norge

Selv om høstregelen gjelder for hele landet, påvirker vanntemperaturen og lokale forhold nøyaktig når krabbene er enklest å plukke. I Sør-Norge og på Vestlandet starter den kommersielle sesongen gjerne for fullt i august. Lenger nordover, for eksempel i Trøndelag og opp mot Troms, kan krabbefiske sesong norge forskyve seg noe på grunn av kjøligere vanntemperaturer, men kvaliteten holder seg ofte glimrende langt utover vinteren.

Hvor dypt du må lete eller sette teinene endrer seg også med kalenderen. Tidlig på sommeren oppholder krabbene seg grunt, gjerne på bare to til tre meters dyp. Men når høststormene setter inn og overflatevannet kjøles ned, trekker taskekrabben gradvis dypere. Mot slutten av sesongen i november må du ofte ned på 30 til 40 meters dyp for å finne de beste eksemplarene.

Sommerkrabbe mot høstkrabbe: En direkte sammenligning

Sommerkrabbe (Juni - August)

• Mindre konsentrert smak på grunn av høyere væskeinnhold i skallet
• Ofte lav fyllingsgrad; mye vann og løst kjøtt etter vinterdvalen
• Svært lett tilgjengelig på grunt vann, kan plukkes med dykkermaske eller lys

⭐ Høstkrabbe (September - November)

• Konsentrert, søtlig og nøtteaktig smak utviklet gjennom sommerens beiting
• Maksimal fyllingsgrad; faste og tunge klør fulle av muskelkjøtt
• Krever ofte dypere teinesetting da krabben trekker ned når kulden kommer

Lars sin erfaring på Sotra: Fra skuffelse til høstfangst

Lars, en hobbysnekker på 42 år fra Bergen, ønsket å arrangere et stort krabbelag for familien i slutten av juli. Han satte ut ti teiner på sine faste plasser i skjærgården rundt Sotra.

Forventningene var skyhøye, men da teinene ble trukket, viste det seg at over halvparten av fangsten bestod av lette vasskrabber. Skallene var myke etter skallskifte, og middagen ble en tam affære med lite kjøtt.

Han innså at han hadde fisket altfor tidlig i syklusen. Lars lot teinene stå tørre i boden frem til midten av oktober, før han gjorde et nytt forsøk på dypere vann rundt tretti meter.

Krabber fanget i høstkulden var merkbart tyngre, og fyllingsgraden i klørne var formidabel. Lars rapporterte om faste skjell og en intens sødme i kjøttet som overgikk sommerfangsten fullstendig.