Når er det sesong for lammekjøtt?

Lammekjøtt sesong: Når er det best?

Åh, lam... Det er jo liksom da høsten virkelig starter, ikke sant? Jeg husker sånn vagt, men sikkert rundt august-ish begynner butikkene å fylles opp med de saftigste lammelårene og fårikålkjøttet.

Fra august til oktober, da, det er gullalderen for lammekjøtt spør du meg. Jeg fikk tak i en nydelig lammestek på Meny, rett før helgen i september faktisk, for typ 250 kr/kg - verdt hver krone.

Det beste med norsk lam? Smaken! Den der fjellufta og alle urtene de spiser, det gjør liksom noe spesielt med kjøttet. Kjenner du det, liksom, det lille hintet av timian eller lyng?

Jeg elsker å lage lammeretter. Enkelt, godt og perfekt høstkos. Tenk deg en saftig lammelår med rosmarin og hvitløk... Ah, ja.

Når er lammesesongen?

Lammesesongen

Høsten! August til november.

• Over 90% slaktes da.

Kjøttdisken bugner. Litt som livet selv, en høst av muligheter, før vinteren kommer.

Når selges lammekjøtt?

Sent nattestemning, skriver dette stille. Tankene flyter litt usammenhengende.

• Høst: Da er det lam overalt. Ferskt, liksom. Best.
• Ellers: Noe lam finnes, men...
• Frossent: Alltid et alternativ.

Husker en høst, barndom. Lukten av sau. Gjerdet som måtte fikses. Kaldt.

Når kommer ferskt lammekjøtt i butikkene?

Lammekjøtt i butikken? Uke 37, sa de. September/oktober. Hørte det på radioen mens jeg kjørte til jobb, den nye bilen min, en blå Ford Focus fra 2023. Irriterende reklame, egentlig. Tenkte på grilling. Elsker grillmat.

Hovedsesong: September/Oktober. Det husker jeg. Var på hytta da, den lille røde i Telemark, med utsikt til Møsvatn. Fikk en helt fantastisk lammestek av naboen, Kjell. 2022 var det. Utrolig saftig.

2024: Uke 37. Det står jo svart på hvitt. Men uke 37… det er vel i september. Logisk. Er det ikke det? Jeg hater å bli forvirret.

• Lammestek på grillen. Himmel!
• Uke 37. September. Husk det!

Dette må jeg huske:

• Lam i butikk: Uke 37, 2024.
• Hovedsesong: September - Oktober.

Når er sesongen for lam?

Lammesesong. August til desember.

Hovedsesong: September/oktober. Sauebønder bestemmer.

Min onkel, Ola Hansen fra Valdres, slakter alltid i oktober. Best kvalitet da.

• Punkt 1: Varierer litt.
• Punkt 2: August-desember. Tilgang.
• Punkt 3: 2023: Slaktet lam i oktober.

Fersk lammekjøtt. Viktig. Det er det som gjelder.

Kvalitet. Tidspunkt. Forutsigbart? Nei. Det er naturens gang. Alt har sin tid.

Slakting. En prosess. Livet slutter.