Hva skjer hvis man spiser rosa kylling?

Rosa kylling – grunn til bekymring eller bare et fargespill?

Mange får et lite sjokk når de åpner pakken med kyllingfilet og oppdager rosa kjøtt. Instinktivt tenker man kanskje på rått kjøtt og potensiell matforgiftning. Men ro deg ned! I de fleste tilfeller er rosa kylling helt ufarlig å spise.

Rosa fargen skyldes et naturlig pigment fra beinmargen som kalles myoglobin. Dette pigmentet gir kjøttet en lysere rosa farge, og i motsetning til hva mange tror, betyr ikke rosa farge nødvendigvis at kjøttet er rått. Myoglobinet reagerer med varme, og ved tilberedning vil fargen endre seg. I noen tilfeller kan det til og med bli nesten svart, spesielt i områder nær benet. Dette er en helt naturlig reaksjon og ikke et tegn på dårlig kjøtt.

Det er viktig å skille mellom rosa farge som skyldes myoglobin og rosa farge som indikerer at kjøttet er underkokt. Underkokt kylling kan inneholde skadelige bakterier som Salmonella og Campylobacter, som kan føre til alvorlig sykdom. For å være sikker på at kyllingen er gjennomstekt, bør du bruke et kjøtttermometer. Kylling skal ha en kjernetemperatur på minst 74 grader Celsius.

Hvordan kan du da skille mellom ufarlig rosa og fargen som signaliserer underkokt kjøtt? Det er her erfaring og litt sunn fornuft kommer inn i bildet. En lett rosa farge som er jevnt fordelt, og som ikke dufter ubehagelig, er sannsynligvis ufarlig. En sterk rosa farge, spesielt konsentrert i midten av kjøttet, kan derimot tyde på underkoking. Vær også oppmerksom på teksturen; underkokt kylling vil føles myk og litt seig.

Kort oppsummert:

• Rosa farge nær benet: Helt ufarlig og skyldes myoglobin.
• Rosa farge i kjøttets midte: Kan tyde på underkoking – bruk kjøtttermometer!
• Ubehagelig lukt: Kast kyllingen!
• Seig tekstur: Kyllingen er sannsynligvis underkokt.

Hvis du er usikker på om kyllingen er gjennomstekt, er det alltid bedre å være på den sikre siden og steke den litt lenger. Husk at et kjøtttermometer er en pålitelig måte å sikre mattrygghet på. Å være oppmerksom på både farge, lukt og tekstur, kombinert med riktig tilberedningstemperatur, vil hjelpe deg å unngå matforgiftning og samtidig nyte en deilig kyllingmiddag.

#Kylling Farge #Mat Trygghet #Rosa Kylling