Hva slags mat er typisk fransk?

Hva slags mat er typisk fransk? 10 milliarder baguetter

Å forstå hva slags mat er typisk fransk gir innsikt i landets unike mattradisjoner. Franskmenn bruker spesifikke bakverk aktivt gjennom hele måltidet for å berike matopplevelsen. Å lære om disse ikoniske matvanene avdekker fascinerende detaljer om det enorme konsumet i Frankrike.

Småretter, supper og snacks

Fransk løksuppe (Soupe a loignon) er et perfekt eksempel på hverdagsmagi. Den består kun av kraftig biffkraft, karamellisert løk og gratinert ost på et stykke brød.

Sjelden smaker noe så billig så fantastisk. Det er rett og slett magisk.

Mange turister er livredde for snegler (Escargots), men la oss være helt ærlige - alt smaker uansett bare hvitløk og smør når det serveres på denne måten. For et tryggere og mer gjenkjennelig alternativ er Croque Monsieur (et syndig gratinert ostesmørbrød med skinke) alltid en sikker vinner på kafé.

Brød, ost og franske desserter

Baguetten er ikke bare et tilbehør. Den er selve verktøyet du bruker for å skrape opp den siste resten av saus fra tallerkenen. Tradisjonelle franske retter akkompagneres alltid av dette bakverket. Bakerier produserer over 10 milliarder baguetter årlig.^[2] Volumet er nesten vanskelig å forstå.

Osten (som Camembert og Roquefort) serveres tradisjonelt etter hovedretten, men før desserten. Så har vi bakverkene. (Og her kommer en skuffelse for mange).

Nesten alle tror at croissanten er en fransk oppfinnelse. Fullstendig feil. Den stammer opprinnelig fra Østerrike. Franskmennene perfeksjonerte bare den smørrike deigen på 1900-tallet. Fargerike makroner og syltynne pannekaker (crepes) er derimot ekte franske desserter og bakverk som utgjør en viktig del av stolt matkultur i frankrike.

Smør vs. Olivenolje: Det delte kjøkkenet

Nord-Frankrike (Normandie, Bretagne, Paris)

Smør og tykk fløte brukes i nesten alle varme retter

Epler, sider, poteter og meieriprodukter

Rund, mektig og jordnær

Sør-Frankrike (Provence, Rivieraen)

Olivenolje dominerer fullstendig, inspirert av Middelhavet

Tomater, hvitløk, ferske urter og sitrus

Lett, aromatisk og frisk

Mats sin kamp med Coq au Vin

Mats, en 32 år gammel lærer fra Oslo, ville imponere på en middagsdato og bestemte seg for å lage Coq au Vin. Han var ganske nervøs, siden fransk mat virket så utrolig komplisert og rigid.

Han brukte timer på å kutte grønnsaker og fosskokte kyllingen i en sur rødvin han fant bakerst i skapet. Kjøttet ble tørt som sagflis, og sausen smakte intenst bittert. Han holdt nesten på å kaste gryten i vasken i ren frustrasjon.

I stedet for å bestille pizza, tok han et skritt tilbake og forstod feilen. Kyllingen måtte trekke langsomt, ikke koke, og vinen måtte faktisk smake godt i seg selv. Uken etter prøvde han igjen, denne gangen med en fruktig Pinot Noir og veldig lav varme.

Etter to timer putring falt kyllingen av beinet, og sausen var tykk og blank. Mats lærte at tålmodighet - ikke avanserte kokketeknikker - er den viktigste ingrediensen på et fransk kjøkken.