Hvordan beregnes pasta per person?

Pasta! Åh, pasta... bare tanken får munnen til å vannes. Hvor mye skal man egentlig ha per person? Det er jo et evig spørsmål, ikke sant? 100 gram tørrpasta? Det høres litt… sparsomt ut, synes jeg. Minner meg om en gang jeg lagde den superlette pesto-pastaen til en vennegjeng, og alle satt igjen og så litt skuffet ut. 100 gram var rett og slett ikke nok til å tilfredsstille sulten. Jeg tror jeg ville gått for minst 120 gram tørrpasta per person, ja. Med mindre det er småspiste barn, eller en lett lunsj – da kan man kanskje klare seg med litt mindre.

Men hvis vi snakker om en skikkelig, kraftig ragu, som den bestemor pleide å lage… den som var så rik på smak at du nesten kunne svømme i den… da? Da snakker vi nok om mer. 150 gram fersk pasta, kanskje til og med litt mer, per person. Fersk pasta koker jo litt annerledes også, det er jeg sikker på. Og den suger jo til seg mer saus, ikke sant? Det er jo hele måltidet som teller – sausen, kjøttet, alt sammen. En lett saus trenger jo ikke like mye pasta som en mektig en.

Jeg husker en gang jeg prøvde å regne ut nøyaktig hvor mye pasta vi trengte til en bursdagsfest. Det ble et komplett kaos! Jeg endte opp med å koke altfor mye, selv om jeg hadde prøvd å være supernøyaktig. Man kan aldri være helt sikker, rett og slett. Men 120 gram tørrpasta er et fint utgangspunkt, vil jeg si. Juster etter behov, og lytt til magen din, eller gjestenes mager! Det er den beste måten å gjøre det på. Fordi god pasta, det er jo lykke i en skål, ikke sant?