Hvordan fryse ned mat?

Hvordan fryse ned matvarer best mulig?

Åh, frysing av mat… det er en kunst, syns jeg da. Jeg husker en gang, sikkert 2010 eller noe, mamma alltid brukte de gamle isboksene fra isen vi hadde spist. Funka fett, selv om det kanskje ikke var heeelt optimalt.

Men ja, lufttett er greia. Fryseposer fra butikken er gull verdt. Husker en gang på Rema 1000, betalte typisk 30 kr for en rull. Verdt hver krone for å slippe frysebrent mat.

Og husk merking! Det glemmer jeg typisk alltid. “Hva er dette?” blir det jo ofte. Litt kritt eller en sprittusj på posen hjelper.

De boksene, ja! Sjekk symbolet i bunnen. Noen tåler ikke frost, og da blir det bare klin. Litt stress å vaske opp etterpå, kan jeg love deg.

Hvordan pakke inn kjøtt til frysing?

Pakk kjøttet inn som en proff, ikke som en amatør! Først, la det ligge nakent på et brett. Tenk på det som en liten, kjøttfull solbading. Viktig for minimal iskrystalldannelse, vet du. Det er som en supermodell som ikke bruker for mye sminke – naturlig og vakkert!

Når det er stivfrossent – som en isstatue av et dyr, nesten – da pakker du det inn i plastfolie, tett og fint. Som en mumie, men med bedre smak. Til slutt, inn i en frysepose. Resultatet? Tre måneder med kjøttglede, uten at det blir snerpete som en sur tante.

• Viktig: Ikke hopp over brett-fasen! Det er kjernen i hele operasjonen. Som å legge fundamentet før du bygger et hus. Eller som å sette på sokker før støvler – det er bare logisk.
• Profftips: Bruk gjerne to lag plastfolie for ekstra sikkerhet. Du vet aldri når en frysepose kan bli litt… rebelsk.

Min bestemor, hun som alltid vant på bingo, brukte denne metoden i 50 år. Hun sa det var hemmeligheten til hennes alltid saftige kjøttkaker. Og hun mente det! I 2023 tok jeg hennes metode i bruk, og kjøttet mitt? Utrolig! Selv min kritiske nabo, fru Olsen, var imponert.

Hvilke matvarer bør man ikke fryse ned?

Rå egg: Sprekker. Ubrukelig.

Grønnsaker: Salat, agurk, tomat – blir grøtete. 2023. Tekstur ødelagt. Ikke gjør det.

Urter: Myke. Mister smak. Kastet penger.

Syrlig melk: Klumpete. Uappetittlig. Ikke prøv.

Poteter: Vannholdig masse. Slipper ut giftig stoff. Farlig.

Ost: Endrer konsistens. Smaker vondt. Kast.

Majones: Skiller seg. Kvalmefremkallende. Ubehagelig.

Ris: Klumper seg. Farlig. Giftig. Ikke bruk. 2023.

Min bestemors metode: Frys aldri egg. Hun døde 2022. Allikevel.

Hovedpoeng: Ikke frys ned rå egg, myke grønnsaker, urter, syrlig melk, poteter, ost, majones eller ris.

Kan man putte varm mat i fryseren?

Nei, varm mat rett i fryseren er ingen god idé.

• Temperaturøkning: Fryseren vil slite.
• Andre matvarer: Kan tine.
• Kvalitet: Maten blir dårligere.

Jeg gjorde det én gang med restene etter mammas bursdag. Angret bittert. Alt ble seigt og smakløst.

Nedkjøl maten først. Jeg bruker isbad, det går raskere. Fordel i mindre porsjoner. Det hjelper også. Husker det var en sommer jeg hadde altfor mange tomater fra hagen. Mye jobb.

Hva slags mat bør ikke fryses?

Greit, her kommer fasiten, servert med en god dose selvironi og kanskje et snev av galskap:

• Agurk: Glem det! Etter en tur i fryseren blir den like spenstig som en slapp fisk. Seriøst, den blir vassen og trist.
• Salat: Hvorfor i all verden skulle du fryse salat? Resultatet blir omtrent som å spise sjøgress. Jeg gjorde det en gang, angrer fortsatt.
• Tomat: Frys dem, og du får en rødbrun, mosete masse. Perfekt for å skremme bort vampyrer, kanskje?
• Paprika: Blir slappere enn en pensjonist på ferie. Mister all sin crunch.
• Selleri: Etter frysing er den mer en trist suppe enn en sprø snack.

Disse grønnsakene er som partyjenter – de tåler ikke kulda! De mister liksom all sin glans og spenst. Hvorfor ikke bare spise dem ferske? Livet er for kort for frossen salat.

Kan man fryse mat i ildfast form?

Ja, du kan fryse mat i ildfaste former. Praktisk, effektivt, men husk nedkjøling!

Dette er genialt for rester! Tenk deg: middag i ovnen, rett i fryseren, senere rett i ovnen igjen. Perfekt for travle hverdager. Min egen erfaring viser at dette fungerer utmerket med lasagne.

Men viktig: La maten avkjøles helt før frysing. Dette er for å unngå temperaturøkning i fryseren og dermed potensielt ødelagt mat. Jeg husker en gang jeg slengte inn en gryte med varm kjøttsaus – det ble ikke bra.

• Hovedpoeng: Ja, men kjøl ned maten først!

Hvorfor er nedkjøling viktig? Varme matvarer øker temperaturen i fryseren, noe som kan føre til at andre matvarer tiner og potensielt blir ødelagt. Det kan også føre til iskrystalldannelse i den varme maten som påvirker tekstur og smak. Tenk på det som en dominoeffekt – en varm gryte kan starte en lavine av matødeleggelse!

Hvilke former fungerer best? Keramiske og glassformer er ofte egnede, men dobbeltsjekk materialets egnethet for frysing og ekstreme temperaturforskjeller. Metallformer kan påvirke nedkjølingsprosessen, og noen materialer kan sprekke ved frysing.

Mine egne erfaringer fra 2023: Jeg frøs ned rester av min mors julemiddag (pinnekjøtt, men uten ben!) i en ildfast form i desember 2023, og det fungerte perfekt.

#Frosset #Matlaging #Oppbevaring