Hvordan ta vare på pasta?

Oppbevaring og holdbarhet for pasta

Riktig håndtering av hvordan ta vare på pasta er avgjørende for å unngå at bakterier danner giftstoffer i lunkne omgivelser. Lær hvordan du oppbevarer maten trygt i kjøleskapet og beskytter helsen mot fordervede rester.

Hvordan ta vare på pasta?

Rester av pasta kan være redningen for en rask lunsj, men det krever at maten håndteres riktig fra det øyeblikket kokingen er ferdig. Bare husk at pasta må oppbevares kaldt og settes rett i kjøleskapet når den har nådd romtemperatur.

Pasta kan nemlig utvikle giftstoffer dersom den blir liggende på kjøkkenbenken over lengre tid.^[1] Bakterier som finnes naturlig i tørrvarer kan overleve koking og formere seg raskt i lunkne omgivelser.

Hvorfor er rask nedkjøling avgjørende for kokt pasta?

Når kokt pasta blir liggende i romtemperatur, skapes det perfekte miljøet for bakterier som Bacillus cereus. Disse bakteriene danner sporer som tåler varme, noe som betyr at de ikke forsvinner selv om du koker pastaen på nytt.

For å unngå matforgiftning bør du ikke la pastaen stå på benken i mer enn én time før den settes i kjøleskapet. Del gjerne opp store porsjoner i mindre bokser slik at varmen slipper ut raskere.

Slik oppbevarer du ferdigkokt pasta riktig

Ferdigkokt pasta som er oppbevart riktig kan trygt spises i løpet av få dager.^[2] Bruk en lufttett beholder slik at pastaen ikke tar til seg smak fra annen mat i kjøleskapet. Lufttett boks: Forhindrer uttørking og holder på fuktigheten. Kjøleskapets kaldigste sone: Plasser boksen lenger inn i skapet, ikke i døra der temperaturen svinger. hvor lenge holder pasta i kjøleskap: Spis restene innen 3 til 5 dager for best kvalitet og sikkerhet.

Slik gir du restene nytt liv til lunsj

Ikke kast god mat bare fordi den har ligget en dag i kjøleskapet. Kokt pasta egner seg ypperlig til å lage en deilig pastasalat og ta med til lunsj neste dag.

Bland inn litt olivenolje for å hindre at pastaen kleber seg sammen under oppbevaring. Tilsett friske grønnsaker, litt urter eller kylling, og du har et fullverdig måltid klart.

Sammenligning av oppbevaringsmetoder for pasta

Rett i lufttett boks i kjøleskap

• Trygt å spise i 3 til 5 dager

• Bestevalg for all type kokt pasta

• Minimal, så lenge temperaturen er under 4 grader

• Settes kjølig innen en time etter koking

Liggende i romtemperatur på benken

• Bør kastes umiddelbart på grunn av fare for giftstoffer

• Frarådes på det sterkeste

• Svært høy, bakterier som Bacillus cereus eksploderer i antall

• Blir stående i flere timer

Lunsjrutinen til Kari med gårsdagens rester

Kari, en kontorarbeider i Oslo, pleide ofte å koke ekstra pasta til middag slik at hun hadde mat klar til neste dags arbeidslunsj. Før i tiden lot hun gryta stå på komfyren til den ble helt kald av seg selv før hun satte den inn.

En dag merket hun at pastaen hadde fått en litt rar, syrlig lukt og føltes småslimete, selv om den bare hadde stått i noen timer på kjøkkenbenken en varm sommerkveld.

Etter å ha lest om bakterier som trives i lunkne karbohydrater, endret hun rutine. Nå skyller hun pastaen raskt i kaldt vann for å stanse kokeprosessen og setter den i en boks i kjøleskapet med en gang.

Nå kan hun trygg nyte en god pastasalat på kontoret uten bekymringer, og maten holder seg frisk og appetittvekkende gjennom hele uken.