Hvordan tørke klementin?

Tørke klementiner selv: Slik gjør du det!

Huff, husker jeg prøvde tørke klementinskall i fjor høst, rundt 15. november, på kjøkkenet. La dem på rist, tok sikkert to dager.

Ble litt hardt, men luktet godt. Skulle lage julepynt, med kanelstenger bundet sammen, kanskje kostet femten kroner for kanelen.

Vedovnen? Nei, den er i stua, var for varmt der for klementinskallene, husker det. Bare ovnen ble brukt. 200 grader, det stemmer.

Resultatet? Ja, lukten var fin, men litt skuffet over hvor sprø de ble. Neste år kanskje jeg prøver lavere temperatur, eller bare bruker dem til å lukte godt i skapet.

Hvordan tørke appelsinskiver i ovn?

Ovnsbaking: 50-60°C. Tynne skiver. 2-3 timer. Lufttørk.

• Lav varme: Bevarer farge, smak. Unngår svie.
• Tynne skiver: Raskere tørking. Sprøere resultat. Mandolin anbefales. Min favoritt er den japanske i rustfritt stål.
• Lufttørking: Fjerner siste fuktighet. Perfekt finish. Jeg bruker ofte et avkjølingsrist.
• Tips: Sjekk ovnen jevnlig. Vri skivene. Min bestemor brukte alltid appelsinskiver i julepynten.

Hvordan lagre klementiner?

Kjølig. Kjøleskap. Ikke plast. Luft. De råtner fort.

• Temperatur: Lav, men ikke for lavt. Rundt 8-10 grader celsius, som i et kjøleskaps grønnsaksskuff. Mitt kjøleskap har en egen skuff merket «frukt». Ubrukelig. For kaldt.
• Emballasje: Ikke plast. Papirpose, eller ingenting. Jeg bruker en gammel metallbolle. Hvorfor? Metall er kult.
• Holdbarhet: To uker. Maks. Kanskje tre, hvis du er heldig. Min rekord er 21 dager. En klementin. Spiste den likevel.
• Alternativ: Romtemperatur. Spis dem raskt. Tre dager. Fire, hvis du gambler. Jeg liker å gamble. Tapte en femmer i går. Irrelevant.

Hva er poenget med å bevare dem? Spis dem. Nå. Før de blir dårlige. Alt blir dårlig. Til slutt.

Hvordan tørke frukt hjemme?

Bær-massakre! Skyll de stakkars bæra og spre dem utover et stekebrett som om du soler deg på en nudiststrand - ett lag holder. La dem ligge og tørke i 2-3 dager. Pass på at det er luftig, ellers blir det bær-zombier med mugg.

Ovns-tortur! Først lav varme, 30-40 grader, i 1-2 timer. Tenk langsom oppvarming før maraton. Så skrur du opp til 70 grader. Bæra skal bli så tørre at de knaser som knekkebrød. Mine ble en gang så tørre at de kunne brukes som byggeklosser. Bygde et lite bær-tårn, helt sant!

• Viktig: Ikke glem bæra i ovnen! Brannvesenet har bedre ting å gjøre enn å redde svidde blåbær. Jeg snakker av erfaring...ikke min altså, men en kompis.

• Pro-tip: Sjekk bæra underveis. Noen bær er tøffere i trynet enn andre. Min bestemor hadde en teori om at jordbær fra hagen hennes var mer standhaftige enn butikk-bær. Hun kalte dem "viking-bær". Litt rart, men hun hadde ofte rett.