Hvorfor spiser vi ikke geitekjøtt?

Den glemte kjøttkilden: Hvorfor er geit så sjelden på norske tallerkener?

Geita har vært en trofast følgesvenn for nordmenn i århundrer. Fra de værharde kystlandskapene, der den norske kystgeita beitet på karrig mark, til fjellgårdene i innlandet, har geita bidratt med melk, skinn og i noen tilfeller også kjøtt. Likevel er geitekjøtt en sjeldenhet på norske middagsbord. Hvorfor har denne tradisjonelle råvaren blitt så godt som glemt?

Svaret ligger i et komplekst samspill av faktorer, der økonomi og forbrukerpreferanser spiller hovedrollene. Til tross for geitas robuste natur og evne til å trives i variert terreng, er kjøttproduksjonen rett og slett ulønnsom. Lav etterspørsel fører til lave priser, noe som igjen gjør det lite attraktivt for bønder å satse på geit som kjøttdyr. Det blir en ond sirkel: lite tilbud fører til lav kjennskap og dermed liten etterspørsel, som igjen forsterker det lave tilbudet.

I motsetning til lam, som har en sterk posisjon i norsk matkultur, har geitekjøtt aldri fått skikkelig fotfeste. Mange forbinder kanskje geitekjøtt med en sterk, særegent smak, noe som kan virke avskrekkende. Denne oppfatningen er ikke alltid korrekt. Kvaliteten og smaken på geitekjøtt, i likhet med annet kjøtt, avhenger av faktorer som dyrets alder, fôr og slaktemetode. Ung geit, kjent som kje, har et mørt og mildt kjøtt som kan minne om lam.

Det finnes også kulturelle barrierer. Mens geitost er en selvfølgelig del av norsk kosthold, har vi ikke den samme tradisjonen for å tilberede og spise geitekjøtt. Manglende kunnskap om hvordan man best kan tilberede geitekjøtt kan også bidra til at forbrukerne vegrer seg for å prøve.

I en tid hvor bærekraft og utnyttelse av lokale ressurser står høyt på agendaen, er det verdt å stille spørsmål ved hvorfor vi lar en potensielt verdifull kjøttkilde gå til spille. Kanskje ligger det en uutnyttet mulighet i å øke bevisstheten rundt geitekjøtt og dets kulinariske potensial. Med økt etterspørsel kan geitekjøtt bli et mer lønnsomt alternativ for bønder, og dermed bidra til et mer mangfoldig og bærekraftig landbruk. Kanskje er tiden inne for å gi geitekjøttet en ny sjanse på norske tallerkener?

#Kultur #Mat #Tradisjon