Kan en fryse gryterett?

Kan man fryse gryterett? Ja, absolutt! Jeg fryser ned gryterett hele tiden, det er jo så genialt! Tenk deg: du har laget en diger porsjon, kanskje litt for diger, hva gjør du da? Jo, du fryser ned resten! Både supperester, forresten – samme greia der – og gryteretter er helt perfekte for frysing. Det er jo nesten som å ha en liten nødhjelpspakke liggende i fryseren, klar til bruk når hverdagskaoset slår inn.

For å få best mulig resultat, altså, sånn at det smaker like godt etterpå, er trikset å la gryta avkjøle seg helt først. Jeg pleier å sette den ut på verandaen en stund, spesielt hvis det er litt kjølig ute. Så heller jeg den over i passende beholdere – Tupperware, glass, hva som helst, egentlig – bare det er tett. Og for all del ikke glem å merke beholderne! Jeg har brent meg på det der før, tro meg. Man tror man husker hva som er oppi, men plutselig har man en mystisk, uidentifiserbar isklump i fryseren. Dato er viktigst, selvfølgelig, men kanskje også hva slags gryte det er, så slipper man overraskelser.

En gang, for eksempel, frøs jeg ned en diger porsjon med lammegryte. Skrev bare “gryte” på boksen, tenkte det holdt. Noen måneder senere tiner jeg den opp, gleder meg til lammegryte… og så var det jo fiskegryte! Snakker om antiklimax! Lærdom: vær spesifikk med merkingen.

For opptining, tar jeg den ut av fryseren kvelden før og setter den i kjøleskapet. Langsom tining er best, det har jeg lest et sted. Husker ikke hvor, men jeg tror det var noe med at iskrystallene ødelegger cellestrukturen i maten hvis man tiner for fort? Eller noe sånt. Uansett, langsom tining funker best for meg. Så varmer jeg den bare opp, enten på plata eller i ovnen, og vips! Middag på 1-2-3! Hvem trenger takeaway når man har en fryser full av hjemmelagde godsaker?

#Frysing #Gryterett #Mat