Kan parmesan gå ut på dato?

Kan parmesan gå ut på dato? Åh, det spørsmålet har jeg stilt meg selv så mange ganger! Jeg mener, den der harde, gule osten ser jo ut til å kunne vare evig, ikke sant? Som en liten, hardnakket stein av smak. Men nei, selv parmesan, den kongen av oster, har en best før-dato. Og ja, den kan faktisk gå ut på dato.

Men det er jo litt komplisert, for sannheten er at den ofte er spiselig lenge etterpå. Husk den gangen jeg fant en bit parmesan bakerst i kjøleskapet? Den så litt tørr ut, ja, men den smakte fortsatt helt fantastisk. Det var nok et par måneder etter datoen, jeg tror til og med. Hemmeligheten er jo vanninnholdet – eller rettere sagt, det lave vanninnholdet. Det er derfor den holder seg så godt, den stakkars osten.

Men selv om den kan vare lenge, er smaken definitivt best nærmere datoen. Det er jo som med alt annet – friskheten forsvinner litt etter litt. Jeg husker en gang jeg brukte en supergammel parmesan i en pastarett. Den smakte… greit, men det manglet liksom det lille ekstra. Den der nydelige, salte, skarpe smaken var blitt litt… blass.

Så, hva er konklusjonen? Ja, parmesan går ut på dato, men hvorvidt den er spiselig etterpå, avhenger helt av hvordan du oppbevarer den. Tørt og kjølig, helst, da holder den seg aller best. Og selvfølgelig, bruk sansene dine! Lukter den surt? Ser den muggen ut? Da er det nok på tide å kaste den. Men ellers? Jeg sier: prøv! Men ikke bli sur om den ikke er like god som da den var fersk. Noen ganger er det bare slik det er.