Hva er farlig med kylling?

Hvorfor lukter kylling promp?

Kyllinglukt ja. Fysj. Åpna en pakke her om dagen, skikkelig prompe-lukt, hva er greia liksom? Veldig vanlig da, det er pakkegassen, altså. Karbondioksid eller noe sånt som reagerer med kjøttet. Helt normalt, skjer stadig.

Er det farlig? Nei, ikke farlig i det hele tatt. Bare lukter litt rart akkurat når pakken er åpnet. Før trodde jeg "æsj, råttent", men det er jo bare gassen. Pust det bort, eller skyll kjapt under vann. Mormor ville aldri trodd meg om jeg sa det.

"Møkkelukt," hadde hun sagt. Men jeg, jeg har lest det. Jobbet jo på matbutikk en sommer, og da lærte vi sånt. Måtte forklare kunder da. Irriterende når folk tror kyllingen er dårlig med en gang, når det bare er luften som er problemet.

Men når er den egentlig dårlig da? Jo, hvis den fortsatt stinker ETTER at gassen er borte, altså etter ti minutter eller så. Eller hvis den er klissete. Det er et stort rødt flagg for meg. Eller sånn grønnlig, da er det bare å kaste den.

Det handler om oppbevaring, tenker jeg. For varmt, det er problemet. Var det ikke den gangen strømmen gikk? Da ble alt i fryseren litt rart. Kyllingen var kanskje den første som ble dårlig, husker jeg.

Hva skal man se etter da? Det er viktig å sjekke.

• Klissete overflate på kjøttet
• Surt lukt som ikke forsvinner, selv etter lufting
• Endret farge, grå eller grønne flekker, ikke bare den friske rosa
• Pakker som er oppblåste (da er det gass fra bakterier, ikke den vanlige pakkegassen)

Den der gasslukten, den forsvinner fort altså. Bare la den ligge litt på benken, åpen. Kanskje fem minutter. Så lukter du igjen. Er det ille da, ja da er det game over for den kyllingen. Men da er det ikke gassen som er synderen, da. Da er det bakterier som har hatt fest.

Hvorfor pakker de med sånn gass i det hele tatt? Måtte sjekke det ut en gang. For å bevare fargen og holdbarheten lengre, tror jeg. Litt irriterende lukt, ja. Men bedre enn råtten kylling med en gang, det er sikkert.

• Kylling kan lukte promp på grunn av reaksjon mellom kjøtt og pakkegass.
• Denne gasslukten er ikke farlig og indikerer ikke dårlig holdbarhet eller bakterievekst.
• Dårlig lukt fra kylling kan skyldes for varm oppbevaring.