Hva hjelper når man har spist sterk mat?

Slukk brannen i munnen: Myter og fakta om lindring etter sterk mat

En brennende følelse i munnen etter en for sterk curry eller en overivrig bruk av chili kan være en ubehagelig opplevelse. Mens mange sverger til vann for å slukke brannen, er sannheten at vann ofte bare sprer den brennende følelsen rundt i munnen. Så hva hjelper egentlig?

Den skyldige bak den brennende følelsen er capsaicin, et kjemisk stoff som finnes i chili. Capsaicin binder seg til smertereseptorer i munnen, og sender signaler til hjernen om at det er varmt, selv om det ikke egentlig er det. Derfor føles det som om munnen er i brann.

Nøkkelen til å lindre denne brennende følelsen ligger i å bryte forbindelsen mellom capsaicin og disse reseptorene. Her kommer fett inn i bildet. Fettmolekyler omslutter capsaicin, hindrer det i å binde seg til reseptorene og effektivt “slukker brannen”.

Derfor er fettholdige drikker som helmelk eller fløte ofte mer effektive enn vann. Melkeprodukter inneholder også et protein kalt kasein, som ytterligere bidrar til å nøytralisere capsaicin.

Andre effektive metoder:

• Yoghurt: Den kjølende effekten av yoghurt kombinert med fettinnholdet gir lindring.
• Syrlige drikker: Syrlige drikker som sitron- eller limejuice kan bidra til å bryte ned capsaicin. Dette kan imidlertid forsterke den sure smaken, noe som ikke alltid er behagelig.
• Sukker: Sukker kan bidra til å absorbere capsaicin, så en skje med sukker eller en søt drikke kan hjelpe.
• Stivelse: Stivelse, som finnes i ris, brød eller poteter, kan også absorbere capsaicin og lindre den brennende følelsen. Spis en liten mengde ris eller brød for å dempe varmen.
• Olje: En teskje olivenolje eller kokosolje kan bidra til å skylle bort capsaicin. Skyll oljen rundt i munnen i noen sekunder før du spytter den ut.

Hva du bør unngå:

• For mye vann: Som nevnt tidligere, kan vann spre capsaicin rundt i munnen og forverre den brennende følelsen.
• Alkohol: Alkohol kan faktisk øke følsomheten for capsaicin og gjøre brenningen verre.

Neste gang du føler at munnen står i brann etter et sterkt måltid, husk at fett er din venn. Prøv en av de nevnte metodene og finn ut hva som fungerer best for deg.

#Fordøyelse #Hjelp #Sterk Mat