Hva inneholder ostesnitzel?

Hva inneholder en ostesnitzel?

Åh, ostesnitzel! Litt sånn... hva er egentlig inni der? Jo, greia er jo at det er mye svin, sånn halvparten. Og vann, duh.

Så kommer det som er litt... interessant: "ostemasse". Rapsolje, potetmel, melkeprotein, salt, og farge E160a. Altså, ekte ost er det nok ikke bare, skjønner? Jeg har smakt ostesnitzel fra Gilde (Rema 1000, ca 40kr, februar 2023), og den smakte ikke akkurat som brie, liksom.

Tapiokastivelse og bambusfiber er sikkert for konsistensen.

Proteiner av svin, salt, pepper, ingefær... Krydder, muskatblomme og løk gir jo smak da. Hydrolysert maisprotein og antioksidant E331, det er vel der de prøver å holde det hele sammen og... holdbart? Jeg er ikke helt sikker.

Hva har man til ostesnitzel?

Smelteost, en drøm av gyllen farge, hvisker om poteter, kokt til myk perfeksjon. Dampen stiger, en hvit sky, fra brokkoliens grønne hjerte. Tidens rytme, langsom og varm, som smeltet smør i en panne.

Svinekjøttet, saftig og mørt, kjenner varmen fra pannen. Løk, kapers, sitronsaft – et fyrverkeri av smaker. Et lite ekstra, som et hemmelig sus i øret.

Mørkebrunt smør, en liten gave fra solen, klemmer seg inn mellom potetene, en omfavnelse av deilighet. En dans av smaker, myke og sterke, i en perfekt harmoni. Det er en symfoni i munnen.

• Poteter, kokt til myk perfeksjon.
• Brokkoli, dampet til et mykt hjerte.
• Brunet smør, løk, kapers og sitronsaft. En saus som et eventyr.

Hovedpoeng: Ostepanetter av svin, med grønnsaker og sitronsmør. En opplevelse for sansene.

2024, minner om en solrik dag i september, da jeg prøvde denne retten for første gang på et lite spisested i Oslo. Det lille ekstra, brunet smør, var en åpenbaring.

• Sausen er essensen. Et lite mirakel av smaker.
• Pannen synger en sang om svinekjøttet.
• Jeg spiste det med min kjære, på en benk i Frognerparken. En uforglemmelig dag.

Hva består ostesnitzel av?

Sent natt. Mørkt rom. Tankene flyter.

Ostesnitzel. Merkelig greie.

• Hvetemel. Det binder det hele.
• Ost. Selvsagt, det er jo ostesnitzel.
• Melkeprotein. Ekstra protein, kanskje?
• Melkesukker. Litt sødme.
• Sellerisalt. Den umami-smaken.
• Sulfitt. Konservering.
• Sennep. En liten piff.

Fryses ned. -18. Odaoda. Fire stykker. 500 gram.

Husker en gang... feil. Glem det.