Hvilken vin passer til svin?

Hvilken vin passer til svin? Æsj, det der spørsmålet får meg alltid til å tenke… Svin, liksom, så allsidig! En utfordring, men en herlig en. Jeg husker en gang jeg lagde den fantastiske pulled porken til svigermors 70-årsdag. Husker du den? Den møre, søte, litt røykfylte smaken? Til den måtte det være noe robust, noe som holdt tritt, ikke sant? En Rioja, selvfølgelig! En god, kraftig Rioja, med massevis av mørke bær og en anelse vanilje. Perfekt!

Men så var det den andre gangen, da jeg prøvde meg på en delikat svinemiddag med eple og timian. Husk den? Så sart, så fin… En Rioja der hadde vært en katastrofe, som å kaste en stein i et speilblankt vann. Nei, da trengte jeg noe lettere, noe mer elegant. En pinot noir kanskje? Eller en lett burgunder? Noe som bare danset med smaken av eple og timian, ikke overdøvet den. Det ble en burgunder, og det var magisk! Jeg fikk masse komplimenter. Og det var jo kjekt!

Poenget mitt er vel dette: det finnes ikke ett fasitsvar. Det handler om balanse, vet du? Det handler om å finne den vinen som spiller fint sammen med akkurat den svineretten du har laget. En kraftig, mørk vin til en kraftig, mørk rett – det er jo logikk. Men en lett, frisk vin til noe mildt og delikat… ah, det er et eventyr! Jeg har hørt noen sier at man skal tenke på hvor fet svinekjøttet er, men ærlig talt, jeg stoler mer på min egen smak og intuisjon. Og smaksløkene, selvfølgelig! Så prøv deg frem, eksperimenter! Det er jo det som er det gøye. Og husk, vin er for å nyte!