Hvor kommer tradisjonen med lutefisk fra?

Lutefisk tradisjon: Opprinnelse og historie?

Lutefisk, ja, hvor begynner man? Olaus Magnus, en svensk prest, skrev visstnok om det allerede i 1555. Lutefiskens spede begynnelse, kanskje?

Men det er Hanna Winsnes, da, som virkelig pirrer nysgjerrigheten. I 1845, i kokeboka si, foreslår hun aske og kalk i vannet! For å myke opp fisken, liksom. Smart dame, sparer tid. Mamma brukte bare vann...tror jeg? Husker ikke helt.

Det er morsomt, asså, at noe så...spesielt, har røtter så langt tilbake. Og at noen faktisk tenkte "Jeg skal bløtlegge denne fisken i lut". Tenk deg den første lutefisken, da, der noen bare tenkte: Hmm, hva nå?

Hvem spiser lutefisk til jul?

De fleste? Kanskje eldre generasjoner? Usikker. Lutefisk. Lukten. Minner om farmor. Jul.

• Torsk.
• Kveite.
• Lutefisk. Joda, den.
• Rakfisk. Æsj.
• Sild. Kanskje.
• Gravlaks. Ja.

Reservemat? Det forklarer saken. Hvis torsken sviktet. Så ble det lut. Merkelig greie.