Kan man spise 4 dager gammel pasta?

Hvor lenge holder åpnet fersk pasta?

Åpnet fersk pasta... ja, den holder seg ikke så lenge. Kanskje et par dager i kjøleskapet. Må bare passe på at den blir kald fort.

• Kjøl ned raskt: Fra romtemperatur til kjøleskapstemperatur må gå fort, innen 2 timer er greit.
• Riktig oppbevaring: En boks med lokk er best, i et kjøleskap som er rundt 4 grader.
• Varighet: I kjøleskapet, da, holder den seg i maks 2 dager. Det er ikke mye, akkurat.

Det er noe med den ferske pastaen. Den bare... forsvinner fort. Føles litt trist, akkurat som mye annet om natten.

Hva med kokt ris, forresten? Samme greia, det er viktig å få det kaldt fort. Ellers blir det fort uspiselig.

• Nedkjøling er nøkkelen: Samme regel gjelder, få det kjøleskapkaldt innen 2 timer.
• Kjøleskapets rolle: Hold det rundt 4 grader, det hjelper.
• Holdbarhet: Også her, 2 dager i kjøleskapet. Man kan ikke gamble med det.

Man tenker på sånne småting, ikke sant. Hvordan mat holder seg, eller ikke holder seg. Det er litt som med minner, de blekner også, eller blir dårlige hvis de ikke "kjøles ned" og lagres riktig i hodet. Ikke at jeg husker det alltid.

Hvor lenge kan pasta oppbevares i kjøleskapet?

Klar pasta kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager, men må kjøles ned raskt. Fy søren, dette med mat som blir dårlig – det er så kjedelig! Jeg glemmer alltid å kjøle ned maten med en gang etter middagen, sitter og ser på Netflix, så plutselig har det gått timer.

Det er jo den bacillus cereus, den lille jævelen, som er skummel. Den elsker jo lunkne temperaturer. Så lenge det er under 10 grader i kjøleskapet mitt, vokser den heldigvis dårlig. Rask nedkjøling er nøkkelen. Det har mamma alltid mast om, spesielt når vi hadde risrester.

Jeg synes det er så typisk at det er stivelsesrik mat som er verstingen. Pasta, ris – ting som jeg ofte lager store porsjoner av, for da har jeg lunsj til dagen etter. Men da MÅ jeg huske på å få det inn i kjøleskapet med en gang.

På tirsdag, da jeg lagde den store porsjonen med tagliatelle, sto den ute på benken altfor lenge. Fikk dårlig samvittighet. Men jeg puttet den i en flat boks, da kjøles den raskere ned enn i en dyp bolle.

Noen tips jeg har plukket opp, og som jeg prøver å følge (men ikke alltid klarer):

• Del opp store porsjoner: Fordel pastaen i flere mindre beholdere. Større overflate gjør at den kjøles ned kjappere.
• Bruk flate beholdere: Som jeg sa, mye bedre enn dype skåler. Mindre masse på ett sted.
• Ikke sett glovarm mat rett i kjøleskapet: Den må avkjøles litt først, men ikke la den stå for lenge. Ca. 30-60 minutter ute, så inn i kjøleskapet.
• Rør rundt innimellom: Hvis du har en større porsjon, kan det hjelpe å røre rundt for å få varmen ut raskere. Jeg glemmer dette.
• Dater maten: Jeg prøver å sette en lapp på med dato, men ender som regel opp med å bare stole på magefølelsen. Min samboer er mye flinkere til å skrive dato, heldigvis.

Hvorfor er det så vanskelig å huske sånne ting når man er trøtt og mett etter middag? Og hvorfor smaker gårsdagens pasta så ofte enda bedre? Men bare i 2-3 dager altså. Notert.