Kan man spise sushi neste dag?

Sushi til overs? Slik vurderer du om den er trygg å spise dagen derpå

Sushi er en smakfull og populær rett, men hva gjør du med restene? Fristelsen til å spare litt til neste dag er stor, men det er viktig å vurdere risikoen før du dykker ned i den kjøleskapskalde sushien. Generelt sett er tommelfingerregelen at sushi smaker best og er tryggest å spise samme dag den er laget. Men hva med dagen etter?

Kjøling er nøkkelen, men ikke en garanti

Hvis du har tilberedt sushi selv og har vært nøye med hygienen, eller kjøpt den fra et anerkjent sted som følger strenge matvarestandarder, kan den potensielt være trygg å spise dagen derpå, forutsatt korrekt kjøling. Det betyr at sushien må ha blitt oppbevart i kjøleskap ved 4°C eller lavere umiddelbart etter servering, og kontinuerlig frem til du eventuelt skal spise den.

Risikoen for bakterievekst

Selv med kjøling, vil bakterier som Listeria og Bacillus cereus kunne vokse, spesielt i risen. Ris er en utmerket grobunn for bakterier, og det er viktig å huske at disse kan utvikle seg selv ved lave temperaturer. Disse bakteriene kan produsere giftstoffer som fører til matforgiftning, med symptomer som kvalme, oppkast og diaré.

Faktorer som påvirker sikkerheten:

• Ferskhet på ingrediensene: Jo ferskere fisken var da sushien ble laget, jo bedre er utgangspunktet.
• Hygienen ved tilberedning: God håndhygiene og rene redskaper er avgjørende.
• Type sushi: Rå fisk er mer risikabelt enn vegetarsushi eller sushi med tilberedt sjømat.
• Oppbevaringstemperatur: Hold kjøleskapet under 4°C.
• Tid siden tilberedning: Jo lenger sushien har stått, jo større er risikoen.

Smak og tekstur forringes

Selv om sushien er trygg å spise, vil både smak og tekstur forringes over tid. Risen kan bli hard og tørr, fisken kan miste sin delikate smak og bli gummiaktig, og tangen (nori) kan bli seig. Forvent derfor ikke samme smaksopplevelse som da sushien var fersk.

Vær kritisk og bruk sansene

Før du spiser sushi som har stått over natten, bør du bruke sansene. Lukter sushien rart eller surt? Ser den misfarget ut? Er risen hard og tørr? Hvis du svarer ja på noen av disse spørsmålene, bør du kaste sushien.

Konklusjon

Sushi smaker best og er tryggest når den spises fersk. Oppbevaring i kjøleskap er en mulighet, men bør begrenses til maksimalt 24 timer. Vær kritisk til lukt, utseende og smak før du spiser den, og ikke ta sjansen hvis du er usikker. Risikoen for matforgiftning er kanskje liten, men ikke verdt å ta. Nyt heller fersk sushi og unngå å spare restene!

#Matvarer #Oppbevaring #Sushi