Hvordan steke ryggbiff?

Åh, ryggbiff! Bare ordet får meg til å tenke på saftig kjøtt, deilig stekeskorpe… Husker du den gangen vi grillet biffer på hytta? Den lukten, den knitringen… magisk! Men det er jo ikke alltid like lett å få det perfekt, er det vel? Jeg har i hvert fall bommet noen ganger. For mye stekt, for lite stekt… Hvem har vel ikke opplevd det?

Så, hvordan steker man egentlig den perfekte ryggbiffen? Vel, la meg dele noen tips, rett fra mitt eget kjøkken.

For en medium stekt biff, som er min favoritt – litt rosa i midten, mmm! – er trikset sterk varme. Skikkelig varmt! Og så venter du. Tålmodighet er nøkkelen her, altså. Vent til du ser at kjøttsaften såvidt begynner å piple opp på overflaten. Da snur du den. Enkelt, ikke sant? Men det krever litt øvelse, jeg innrømmer det.

Vil du ha den gjennomstekt? Ja, noen foretrekker jo det. Min svigermor, for eksempel. Hun vil ikke ha noe rosa. Da kjører du ett minutt på hver side på høy varme først – for å få den fine stekeskorpen – også skrur du ned varmen. La den ligge i ca. fire minutter på hver side, og snu ofte. Jeg pleier å snu den hvert minutt, nesten. Litt overdrevet, kanskje? Men det funker for meg.

Jeg har hørt at noen bruker steketermometer, og at det skal være rundt 60 grader for medium og 70 for gjennomstekt. Jeg har prøvd det et par ganger, men jeg stoler mer på øyemålet, jeg tror jeg. Kanskje jeg er litt gammeldags? Uansett, prøv deg frem! Det er jo det som er gøy med matlaging, eller hva? Å finne sin egen måte å gjøre ting på. Lykke til!

#Oppskrift #Ryggbiff #Steke Biff