Hva kan man ha til ostesnitzel?

Tilbehør til ostekjøttkaker?

Okei, ostepanetter liksom. Jeg steker de fra Coop, sånn som de er. Poteter ved siden av, ja. Brokkoli er... tja, greit nok. Men det smøret!

Brunet smør med løk, kapers og sitron... Den sitronen altså, den gjør susen. Jeg husker første gang jeg prøvde det, tenkte "Hæ? Sitron?" Men jøsses, det løfter jo hele greia.

Har prøvd med blomkålmos og sånn istedenfor poteter også. Funker det, men blir liksom ikke det samme. Det må være noe litt "jordnært" ved siden av.

Har ikke tall på hvor mange ganger jeg har lagd dette, hehe. Enkelt er det jo. Og det smøret, altså... Det smøret må du bare prøve. Seriøst.

Hvordan tilberede fryst ostesnitzel?

225 grader, ovn, ja, over- og undervarme. Husk å bruke rist! 12-15 minutter, direkte fra fryseren. Genialt, slipper tining.

Fryst ostesnitzel, det er nøkkelordet! Aldri tenkt på det før. Må huske det.

Steketid? 12 til 15 minutter, sånn ca. Men hva med tykkelsen? Varierer vel det? Må sjekke pakken neste gang. Må huske å skrive det ned. I matdagboken min. Har den på mobilen, praktisk. Jeg har en rosa en.

Rist, ja. Hvorfor rist? For at osten skal smelte jevnt. Og sånn at den ikke blir soggy. Viktig poeng! Rist er viktig!

Over og undervarme! Det gir jevnere steking. For å unngå at den blir brent ovenpå, eller rå inni. Eller at osten renner ut overalt. Noe jeg har opplevd før. Med en annen type schnitzel. Det var i 2023.

Hva med luft-friter? Fungerer det? Må teste det ut. Neste gang jeg kjøper en pakke med fryst ostesnitzel. Jeg kjøpte en pakke i går. Fra Rema 1000. På Grünerløkka. Nummer 47. husker jeg butikken.

Hovedpoeng: 225 grader, over- og undervarme, rist, 12-15 minutter, rett fra fryser.

Hvordan steke osteschnitzel?

Oi, osteschnitzel! Hater jeg å steke, men må jo. Middels høy varme, ja. Husker jeg brukte rapsolje sist, 2023, men olivenolje funker sikkert også. Litt salt og pepper på? Aldri feil.

• Trenger jeg mer enn olivenolje?
• Kanskje litt smør? Nei, for mye fett.
• 3-4 minutter på hver side, notert!

Må huske å ikke brenne dem, hateløp. Sist ble de litt for mørke, litt for knase, ikke nok myk ost inni. Må passe på tykkelsen også, tynnere blir jo fortere ferdig. Mine var 1 cm tykke i 2023.

• Olivenolje ja, dekker bunnen.
• Middels høy varme er viktig.
• 3-4 minutter. Hver side.

Så må jeg huske å ta dem ut, legge på papir, ikke for varmt, ellers smelter osten helt ut! Det skjedde jo sist, August 2023, helt krise!
Smak? Hmm. Det var en veldig god ost, Jarlsberg, så det ble bra til slutt. Men kanskje litt sitron? Neste gang! Prøve en annen ost også, kanskje? Edamer?

• Papirhåndklær etter steking.
• Jarlsberg ost var bra.
• Muligens sitron neste gang.

Hvilken saus passer til ostepanetter?

Paprikasaus passer bra til ostepanetter.

Jeg husker den gangen på hytta i Hemsedal. Det må ha vært i 2018, eller kanskje 2019? Jeg og bestefar skulle lage middag. Han insisterte på ostepanetter, noe jeg egentlig ikke var så gira på.

• Jarlsbergost var hovedingrediensen, det visste jeg.
• Jeg var mer fan av brun saus, men han var bestemt.

Vi endte opp med å lage en slags improvisert paprikasaus. Jeg var litt skeptisk, men den overrasket skikkelig! Det hele ble servert med en blanding av ris og diverse grønnsaker som vi fant i kjøleskapet.

Jeg husker at jeg var litt småirritert i starten. Jeg hadde jo egentlig lyst på pizza. Men etter første bit, snudde det helt. Smaken av den milde osten kombinert med den litt søtlige og krydrede sausen... det var en fulltreffer!

Det er faktisk en av de beste middagene jeg kan huske fra den hytteturen. Og det sier ikke lite, for bestefar var en kløpper på kjøkkenet. Etter det, har jeg alltid tenkt på paprikasaus som det perfekte tilbehøret til ostepanetter. Selv om jeg kanskje fortsatt foretrekker pizza av og til. Shit, det var godt.