Hvordan oppbevares pecorino?

Åh, pecorino! Bare navnet får meg til å tenke på solfylte italienske landskaper og lange, late lunsjer. Den skarpe, litt salte smaken... himmelsk. Men hvordan bevare denne delikatessen best mulig, så den holder seg like fantastisk lenge som mulig? Jeg har jo erfart at det ikke alltid er så lett. Husker den ene gangen jeg glemte en bit bakerst i kjøleskapet... Uff, la oss bare si at den ikke akkurat var på sitt beste etter noen uker. Lærdom: Pecorino fortjener bedre!

Min metode? Matpapir. Enkelt og greit. Jeg pakker den godt inn, som en liten skatt, og legger den i grønnsaksskuffen. Der er det jo litt fuktigere, ikke sant? Perfekt for å hindre at osten tørker ut og blir hard som stein. Har prøvd plastfolie også, men da blir den liksom litt klam og svett, og det liker jeg ikke.

To uker, maks. Det er min gyldne regel. Selvfølgelig kan den kanskje holde litt lenger, men… hvorfor risikere det? Etter to uker begynner den liksom å miste den der… hvordan skal jeg si det… magien? Den intense, litt nøtteaktige smaken blir liksom litt tammere, litt… trist. Og det er jo synd! Tenk på all den smaken som går tapt! Husk, god ost skal nytes, ikke kastes.

Har hørt noen si at man kan fryse pecorino. Jeg vet ikke helt, jeg… Har liksom aldri turt å prøve. Tenk om den blir helt ødelagt! Kanskje noen som leser dette har prøvd? Del gjerne erfaringene deres!