Hvordan tørke sopp i stekeovnen?

Kan man tørke klær i stekeovn?

Nei, du skal ikke tørke klær i stekeovnen.

Åh, du tenkte kanskje ovnen var en slags turbo-tørketrommel for skikkelig utålmodige, sant? Glem det! Du får deg en real brannfakkel om du prøver! Er som å be en vulkan om å stryke skjorta di – bare kaos og svidde lommer! Hele kjøkkenet kan fort ligne en dårlig B-film ulykke, og da er ikke den våte t-skjorta ditt største problem.

Tenk deg naboene da, lukten av svidd bomull er jo ikke akkurat den nye "sommerfrisk"-parfymen. Ovnen trenger liksom å puste, stakkars. Dekker du til ventilene, blir den varmere enn en diskusjon om politikk i julestria. Farlig som bare juling! Mamma ville gitt meg en skikkelig skyllebøtte om hun så meg putte joggebuksa mi i ovnen her om dagen.

• Brannfare på steroider! Klær er jo super-brennbare. Varm ovn er... vel, varm. Trenger ikke være rakettforsker for å skjønne den komboen, eller hva?
• Giftige gasser, hurra! Syntetiske stoffer kan avgi skikkelig ekle, kjemiske greier når de blir stekt. Vil du puste inn det som lukter som en blanding av brent plast og dårlige drømmer? Nei, tenkte meg det!
• Ødelegger ovnen (og klærne)! Termostatene er ikke laget for tørking av sokker. Du kortslutter kanskje hele kjøkkenet, og klærne blir sprø, forkullet aske. Dårlig vask, liksom. Og jeg trengte den genseren til i kveld!
• Strømregninga blir helt absurd! Skal du først bruke ovnen som tørketrommel, kan du like gjerne kaste penger rett inn i peisen. Effektivt er det ihvertfall ikke. Har prøvd med ullsokker, ble en dyr lærepenge.

Hovedpoeng: IKKE tørk klær i ovnen, det er livsfarlig! Bruk tørkestativ, tørketrommel, eller heng det ut – selv om det tar hundre år. Litt tålmodighet er uansett bedre enn å ringe brannvesenet for en ensom sokk.

Hvordan tørke urter i stekeovn?

Tørke urter i ovn, ja. Enkelt og greit: midt i ovnen, 45 grader. Ligger det ingen termostat som fikser det? Skru til det laveste, og la døra stå på gløtt. Tiden? Det er litt av et mysterium, varierer jo med ovn og urt. Et kunstverk i tålmodighet.

Egentlig er det hele en balanseakt mellom varme og tid. Tenk på det som en langsom fordamping, ikke en brenning. Målet er å få ut vannet uten å ødelegge de eteriske oljene som gir smaken. Hvis temperaturen blir for høy, blir urtene bare sprø og smakløse. Den lave temperaturen, gjerne kombinert med litt luftsirkulasjon, fungerer best for å bevare de gode greiene.

• Lav temperatur er nøkkelen: Omtrent 45°C er ideelt.
• Luftsirkulasjon hjelper: Døra på gløtt slipper ut fuktighet.
• Variabel tørketid: Avhenger av urttype og ovnens effektivitet. Noen urter som timian kan være klare på et par timer, mens grovere urter som rosmarin kan trenge lenger tid.

Noen ganger lurer jeg på om det er selve tørkeprosessen som konsentrerer smaken, eller om vi bare fjerner vannet som "fortynner" den. Det er et fascinerende skifte fra levende plante til et konsentrert krydder. En slags essens som varer. Min bestemor pleide å tørke urter ute på en duk i solen, det var enda mer organisk, men ikke alltid praktisk her i Norge. Det er noe med den håndverksmessige tilnærmingen som fascinerer.

Jeg husker en gang jeg glemte en porsjon persille i ovnen. Det endte opp som beksvarte, nesten forkullede blader. Lærdom nok! Men for det meste, med litt oppmerksomhet, blir det fantastiske, konsentrerte krydder til vinteren. Et lite stykke sommerbevart. Man kan til og med lage egne krydderblandinger etterpå. Litt røkt paprika, litt hvitløkspulver – mulighetene er mange.

Hvordan dehydrere i ovn?

Altså, tørke ting i ovnen. Jeg vet jo at en dehydrator, sånn ordentlig en, er det beste for frukt og bær. Den gir jo så jevn varme, og da tørker alt raskt uten at alt av næringsstoffer forsvinner. Det er liksom det mest effektive, har jeg lest, men jeg har jo ikke en sånn. Kanskje jeg burde skaffe meg en en dag?

Men ok, ovn da. Det handler mye om temperaturen. Jeg husker mamma sa man måtte være forsiktig. Sett ovnen på lav temperatur, rundt 50-60 grader Celsius. Det er så viktig, ikke for mye varme. Og så må jo fukten ut! Det er jo derfor det tørker. La ovnsdøren stå litt på gløtt, det er et must. Jeg bruker alltid en tresleiv til å kile den opp, sånn at luften kan sirkulere skikkelig. Ellers blir det jo bare kokt i stedet for tørket, haha.

Tenker på all den frukten jeg har. Jeg har jo de små jordbærplantene mine på balkongen, så mange bær hvert år! Og det lille epletreet jeg plantet for tre år siden, det ga faktisk noen epler i fjor. Måtte nesten tørke dem i år. Lurer på hvor lang tid det tar i ovnen? Det tar nok litt lenger tid enn en dehydrator, det føles sånn. Og strømregningen, ja, må huske på den. Men det er jo gøy å prøve selv.

Her er noen tips jeg har plukket opp, eller tenkt på:

• Velg moden frukt eller bær: De har best smak og er søtere.
• Skjær jevnt og tynt: Epleskiver blir best om de er tynne, jeg pleier å bruke ostehøvel. Da tørker de fortere og blir sprøere.
• Bruk bakepapir eller rist: Legg frukten på en rist med bakepapir under, da får luften sirkulere rundt alle sidene.
• Vend av og til: Jeg pleier å snu skivene et par ganger underveis, for å være sikker på at de tørker jevnt. Må innrømme at jeg glemmer det noen ganger, men det hjelper.
• Tørk til det er sprøtt/seigt: Kommer an på hva du vil ha. Jeg liker eplechips sprø, men mango litt seig. Naboen min, han som alltid har en fugl på skulderen, han tørker mango. Jeg må spørre ham om hans beste ovns-tips.

Det er jo litt jobb, men å ha egne tørkede frukter i skapet er skikkelig digg. Venter bare på at eplene skal bli modne nå.