Hvorfor spiser vi ikke geit i Norge?

Geita på norske beiter: Hvorfor melk, ikke biff?

I Norge er geita et velkjent syn i mange fjellandskap. Den beiter villig på kronglete stier og bidrar til et levende kulturlandskap. Men mens mange andre land nyter geitekjøtt i ulike varianter, er det relativt sjeldent å finne på norske middagsbord. Hvorfor er det slik? Svaret ligger i en kombinasjon av tradisjon, avl og økonomi.

Melka først, kjøttet siden?

Det er en utbredt oppfatning at “alt” kan spises, men i Norge har vi historisk sett prioritert geita for melkeproduksjon. Fra gammelt av var geita, ofte kalt “fattigmannskua,” en viktig kilde til næring for de som ikke hadde råd til storfe. Geitemelka ble brukt til å lage smør, ost (brunost er et godt eksempel) og drikke, og var spesielt viktig i perioder med knapp tilgang på annen mat.

Denne lange tradisjonen har formet avlen av geiter i Norge. I stedet for å avle på raser med rask muskelvekst og godt kjøtt, har man fokusert på egenskaper som gir høy melkeproduksjon og god melkekvalitet. Dette betyr at de geitene vi finner i Norge i dag, generelt sett, ikke er optimalisert for kjøttproduksjon. De er rett og slett mer verdifulle som melkeprodusenter.

Avl og økonomi: En uløselig forbindelse

Avlsarbeid er kostbart og tidkrevende. Å snu en populasjon av geiter fra melkeprodusenter til kjøttprodusenter ville kreve en betydelig investering i avlsarbeid, fôr og infrastruktur. Samtidig er markedet for geitekjøtt i Norge relativt lite. Det er en ond sirkel: lav etterspørsel gjør det ulønnsomt å satse på kjøttproduksjon, og mangel på tilgjengelighet hindrer etterspørselen i å vokse.

En gryende interesse?

Selv om geitekjøtt ikke er en hovedingrediens i norsk matkultur, er det tegn på en økende interesse. Småskalabønder og matentusiaster utforsker potensialet i geitekjøtt, og det finnes eksempler på gårder som satser på både melk- og kjøttproduksjon. Kanskje vil vi i fremtiden se et større utvalg av geitekjøttprodukter i butikkhyllene, men det vil kreve en bevisst satsing og en endring i forbrukernes vaner.

Konklusjon:

Årsaken til at vi ikke spiser geit i samme grad som for eksempel lam eller storfe i Norge, handler altså om en kombinasjon av historiske tradisjoner, avlsarbeid og økonomiske faktorer. Geita har tradisjonelt sett vært en viktig melkeprodusent, og avlen har fulgt denne prioriteringen. Selv om det finnes en gryende interesse for geitekjøtt, er det fortsatt et stykke igjen før det blir en vanlig del av det norske kostholdet.

#Geit Mat #Ikke Vanlig #Kjøtt Dyr