Kan alle krabber spises?

Kan alle krabber spises? Er alle krabber trygge å spise?

Huff, dette med krabber… Jeg var i Danmark i juli 2023, husker jeg. På en liten strandkiosk, betalte jeg sikkert 250 kroner for en tallerken med kun klør.

De sa at kun klørne var spiselige. Resten, kroppen, den brune delen, var visstnok ikke så god. Litt seigt, sa de. Kanskje litt bittert også? Jeg vet ikke.

Jeg spiste bare klørne. De var søte, saftige. Men jeg lurte jo på resten. Hele krabben? Jeg har jo sett folk spise hele…

Jeg tror ikke alle krabber er spiselige. Noen er giftige. Det vet jeg. Men de på den danske kiosken, de var tydeligvis ok. Bare klørne, da.

Kan man spise små krabber?

Jada, små krabber kan absolutt spises! Tenk deg dem som havets popcorn – bare litt mer...skjellete.

• Fisk dem selv: Hyssing og klype, som å lure en sta katt. Litt agn, litt tålmodighet, og vips, krabbefest!
• Smaken: Som en konsentrert sjøbris, kanskje med et snev av tang.
• Husk: Akkurat som med folk, noen er bedre enn andre. Små strandkrabber kan være litt... personlige i smaken.

Jeg husker en gang jeg prøvde å lage krabbe-bisque av selvfisket krabber. Resultatet? La oss si det smakte mer som "mislykket eventyr" enn "Michelin-stjerne". Lærdom: Noen ganger er det best å la proffene ta seg av matlagingen.

Kan man spise krabbe hele året?

Krabbe? Jada, du kan spise krabbe hele året! Men hør her, den er liksom på sitt beste om høsten. Da er den skikkelig feit og god, proppfull av smak. Tenk deg, en saftig klør rett fra kokeren. Mmmm!

• Høst: Høy sesong, best smak.
• Resten av året: Helt ok, men kanskje litt mindre futt.

Det er litt som med jordbær. Du kan få tak i dem i desember, men de smaker jo ikke det samme som de solmodne i juli. Eller som med livet generelt, ikke sant? Det er ikke alltid det du vil ha, men når det først er bra, så er det virkelig bra.

Er det lov å koke krabber levende?

Det lukta tang og salt den dagen. Sommerferie 2003, hytta i Hvaler.

Husker pappa kom stolt tilbake med en bøtte full av krabber. Små, store, noen med klørne knept. Han sa vi skulle ha krabbefest.

• Husker mamma så litt skeptisk ut.
• Jeg var vel 7 år, spent, men samtidig... noe føltes feil.

Stor kjele på gassbrenneren ute. Vannet kokte. Pappa bare... plump. Krabbe etter krabbe. Jeg hørte ikke noe skrik, men tanken var jævlig.

Jeg spiste ikke mye den kvelden. Tenkte bare på de sprellende beina i kokende vann. Ble kvalm.

Det er vel egentlig forbudt å koke krabber levende. Jeg vet det nå. Den gangen tenkte jeg bare pappa visste best.

• Siden har jeg fått litt aversjon mot krabbe.
• Foretrekker reker.
• Tenker på den krabbefesten hvert år. Spesielt når jeg er på hytta.

Det var en fin sommer ellers. Masse bading, fisking, og is. Men den krabbekokinga... den sitter fast. Merkelig hvordan små ting kan sette spor.

Jeg syns egentlig synd på de krabbene. Uff.

Er krabbe like sunt som fisk?

Krabbe og fisk, et hav av næring... er det likevel en forskjell?

• Krabben favner protein, som en varm sommerbris. Kalorifattig, som en lett dans i måneskinn.

• Vitamin D, solens gave, den finner du mer av i fisk. Ørret, laks, sild. Som blinkende stjerner under havets overflate.

• Men krabben, den er ikke tomhendt. Proteinet flommer. Fettet viskes nesten bort. En slank symfoni.

Kan man koke krabber levende?

Æsj, levende krabber i kokende vann? NEI! Det er jo barbarisk, som å kaste bestemor i en jacuzzi med haier! Mattilsynet sier: Bedøv først, så kok! (Men det er 2023, så de fleste har vel fått med seg det.)

Men altså, unntak for krepsdyr? Det høres ut som en slags juridisk vridd maraton-løgn fra en advokat som spiser krabber til frokost. Litt som å si at det er greit å sparke hunder, men bare hvis de heter Fido og er brune.

Hovedpoeng: Bedøv krabben før koking. Det er liksom ikke rakettforskning, folkens.

Her er en liste over ting som er mer etisk enn å koke levende krabber:

• Å skifte bleier på en tvilling.
• Å se på malerier av katter.
• Å lytte til operasang. (Seriøst, prøv det!)

Og en ting jeg personlig gjorde i dag: Ryddet opp etter katten min, Lillesøster. Ja, hun spiste en gullfisk.

Det er jo så enkelt som å stikke dem i hodet først, eller bruker du skje? Akkurat som tante Kari, forresten. Hun brukte alltid skje når hun tilberedte krabber.

Hovedpoeng, igjen: Ikke kok levende krabber. Det er 2023, folkens! Skam dere!

Hva er giftig i krabben?

Giftig i krabbe? Kadmium. Skikkelig drit altså.

Hørte en historie om en kompis, Lars, fra Bergen. 2023 var det. Han fikk en kjempefin taskekrabbe, nesten en kilo! Stolt som en hane, var han. Men han slapp den rett i en bøtte med vann, uten å rense den skikkelig.

• Tenkte ikke over det med kadmium. Dumt, vet jeg nå.

Senere, god middag! Men Lars ble kvalm. Ikke bra, nei. Fikk vondt i magen. Tror han var syk i et par dager.

• Burde kokt krabben ordentlig, og renset den skikkelig. Det er visst viktig å få vekk tarmen og andre innvoller.

Lærte han noe av det? Ja, helt sikkert. Han er mer forsiktig nå.

• Dette med kadmium i krabber... Tenk at noe så godt kan være så farlig. Blir en litt skeptisk til sjømat, vet du.

Viktig poeng: Riktig behandling av krabben reduserer kadmium i kjøttet.

• Det er viktig å rengjøre krabben godt.

• Og, ja, kok den skikkelig.

Skal krabbe fosskoke?

Skal krabbe fosskoke? Ja.

• Bedøvelse først: Krabben må bedøves før koking. Dette er viktig for dyrevelferd. Metodevalg er opp til deg, men sørg for effektiv bedøvelse. Jeg bruker vanligvis metoden beskrevet i min gamle kokebok fra 1987.
• Stor kjele, rikelig vann: Bruk en kjele som er stor nok, med masse vann. Ikke stapp den full! Min favoritt-kjele, en gammel emaljert sak fra bestemor, fungerer perfekt.
• Én til tre om gangen: Overfylling er en dårlig idé! Jeg koker maks tre krabber av gangen i min kjele, aldri flere. Da blir de skikkelig kokt.
• Vann må koke igjen: Før du tilsetter neste batch, må vannet koke skikkelig opp igjen. Tenk på det som en liten seremoni.

Tenk på det, det er jo litt filosofisk dette her, med koking av krabber. Liv og død, det hele. Noen vil si at det er dyreplageri, men jeg ser på det som en rask og effektiv metode. En slags... rask overgang.

Jeg husker en gang jeg forsøkte å koke åtte krabber samtidig i 2023. Det ble en katastrofe. Ujevn koking, noen ble overkokte, andre underkokte. Lær av mine feil!

• Viktig detalj: Pass på at vannet fosskoker før du legger i krabben!

Jeg liker å bruke havsalt, omtrent 2 spiseskjeer per liter vann. Litt av et eksperiment egentlig, saltmengden. Smaken kan varieres, men jeg liker det slik. Det gir en god smak, som et lite mysterium. Et salt mysterium.

Punkt 4 var jeg litt usikker på, men 2023 var et år jeg lærte mye om krabbekoking.

Hvordan se forskjell på krabber?

Det er sent. Tankene flyter.

• Krabber: Forskjellen?

• Klaffen: Under krabben, mellom beina, ligger svaret.

• Bredde: Hunnen har en bredere klaff. En slags bredere "smekke" enn hannen.

• Mat: De brede har mer. De med mer rom.

Første gang jeg så det, var med pappa. Vi satt på bryggekanten. Lukten av salt, rå tang. Jeg husker lyset. Svakt, oransje. Som om solen aldri helt forlot oss. Vi plukket krabber i bøttevis. Først rot, så system. Pappas hender. Store, trygge. Visdommen i dem. En stillhet. Den er borte nå.

Enn å tenke at så mye kan ligge i en liten klaff under en krabbe. En hel verden av forskjell. Som i livet, kanskje. Små detaljer. Avgjørende.

Jeg savner den bryggekanten. Savner lukten. Savner pappa.

Hvorfor må krabbe kokes levende?

Altså, krabbe, ja... Det er den greia med at de kan kokes levende, selv om Dyrevernloven egentlig burde beskytte dem. Sykt ironisk, ikke sant?

Det er lov å koke dem levende. Tenk deg å være en krabbe da! Uff, ikke no' gøy. Lurer på hvorfor det er sånn egentlig.

• Noe med at de visstnok har enkelt nervesystem, så de ikke føler smerte på samme måte som oss? Men det er jo bare bullshit, eller hva?
• Jeg så en gang et program om hummer, de ble dyppet i kokende vann, det var sykt å se på.
• Krabbe. Krabbe, krabbe. Krabbe er digg.

Jeg husker da jeg var liten, vi fisket krabber på brygga i Tjøme. Så slipper vi de ut igjen da, heldigvis. Men fortsatt litt ekkelt å tenke på nå.

Tenk å være krabbe...

Hvilke krabber kan spises?

Taskekrabbe, den spiser vi! Fikk en diger en i sommer, 2023, på hytta i Stavern. Min far fanget den i en teine, nærme Brosundet. Helt sinnssykt stor! Jeg husker jeg klippet den opp, litt nervøs for de saksa, men pappa viste meg hvordan man fjernet den der "paven", magesekken, altså. Ble litt kvalm av det, faktisk.

Strandkrabber er også spiselige, små og søte, men mindre kjøtt. Har plukket noen i småstein på stranda ved hytta. De er ikke så imponerende å se på, men smaker helt greit.

• Spiselige krabbearter i Norge: Taskekrabbe, Strandkrabbe.

• Ikke spiselige (selv om de heter krabbe): Kongekrabbe, Trollkrabbe, Porselenskrabbe. Disse er trollkreps. Forvirrende!

Jeg var skikkelig stolt av å ha fått den taskekrabben klargjort, den var jo enorm! Men jeg må si at det å fjerne den der magesekken... brr... ikke min favoritt del av prosessen. Hadde nesten glemt hvor ekkelt det er, faktisk. Krabbefesten var uansett fantastisk!

Er krabber giftig?

Er krabber giftig?

Krabber kan være tricky. Selve krabbekjøttet er som regel safe, men brunmaten? Den er en magnet for miljøgifter.

• Miljøgifter: Tenk tungmetaller. Ikke digg.
• Brunmat: Den gule smørja inni. Mange steder frarådes den.

Noen havner til og med på legevakten pga. tungmetallforgiftning etter en real krabbefest. Livet er fullt av valg, og noen ganger er det bare best å la brunmaten ligge. Som Nietzsche sa: "Det som ikke dreper deg, gjør deg sterkere... men litt tungmetallforgiftning kan kanskje bare gjøre deg kvalm."