Kan man spise krabber nå?

Kan man spise krabber nå? Høst og vinter best

Sjømatelskere lurer ofte på når den beste tiden er for å nyte friske skalldyr. Å forstå sesongvariasjoner og kjøttfylling gir deg det beste utbyttet av fangsten. Lær mer om kan man spise krabber nå før du planlegger neste måltid.

Svaret avhenger av årstiden og hvor krabben kommer fra

Å spise krabbe er en kjær tradisjon langs kysten vår - men mange lurer på om kjøttet er godt akkurat nå. Sannheten er at du kan fange og spise taskekrabbe hele året i Norge. Likevel varierer kvaliteten på krabbekjøttet enormt gjennom de ulike årstidene, noe som påvirker matopplevelsen dramatisk.

Taskekrabben - og dette overrasker mange sjømatelskere - kan faktisk fanges hele året. Men hvis du kjøper fersk krabbe midt på sommeren, risikerer du å ende opp med en ganske vannete og skuffende opplevelse på tallerkenen. Høsten er den absolutte høysesongen for best kvalitet. Fersk, hel krabbe er på sitt mest kjøttfulle og smakfulle fra september og utover høstmånedene.

Høsten er best. Sjelden har vel et skalldyrmåltid smakt bedre enn sent på høsten. Krabbene har da brukt hele sommerhalvåret til å spise krabbe om sommeren og samle energi før kulden setter inn.

Hvordan kvaliteten endrer seg gjennom året

Krabbens naturlige livssyklus styrer direkte hvor mye kjøtt er det i en krabbe på innsiden av det harde skallet. En vanlig tommelfingerregel er å beregne rundt 500 gram hel krabbe per person når du inviterer til krabbelag. Dette vil normalt tilsvare mengden kjøtt og mat i én stor, godt fylt høstkrabbe.

Gjennom vinteren og våren er tilgangen på fersk krabbe merkbart lavere langs svabergene. Sjøen er iskald, krabbene beveger seg minimalt på havbunnen, og fangstvolumet faller dramatisk hos fiskerne. Butikkene tilbyr heldigvis frosne, ferdigrensede krabbeskjell og pasteuriserte varianter som holder en stabil kvalitet uavhengig av kalenderen. Slik kan du enkelt nyte den dype, søtlige sjømatsmaken også i månedene før den nye krabbesesong norge starter for fullt.

Næringsinnholdet som gjør krabbe til supermat

Skalldyr er ikke bare eksklusiv festmat - det er også ekstremt næringsrik kost for kroppen vår. Sjømaten er stappfull av viktige mineraler som jod og selen, i tillegg til sunne og oppbyggende omega-3-fettsyrer. Faktisk inneholder 100 gram kokt krabbe hele 23 gram proteiner. Dette gjør det magre krabbekjøttet til en formidabel proteinkilde på linje med kylling og hvit fisk.

Viktige advarsler fra Mattilsynet om brunmat og paven

Selv om det faste klokjøttet er helt trygt å nyte, må du utvise forsiktighet med deler av innmaten. Det eksisterer spesifikke nasjonale kostråd som fraråder visse sårbare grupper å spise den brune massen inne i krabbeskallet. Dette skyldes at miljøgifter og tungmetaller som kadmium har en tendens til å hope seg opp i krabbens lever og fordøyelsesorganer over tid.

Gravide, ammende, småbarn og kvinner i fruktbar alder bør holde seg helt unna brun krabbemat (fordøyelseskjertelen). For voksne ellers er inntak av det hvite klokjøttet uproblematisk, mens mengden brunmat bør begrenses noe. I tillegg må du alltid huske å fjerne paven - som er krabbens magesekk - før servering. Munnen trykkes enkelt ned til det knepper, slik at magesekken kan vippes ut og kastes for å unngå bitter smak.

Fersk krabbe versus frossen og renset krabbe

Når du skal velge krabbe til middagen, står valget ofte mellom ferske råvarer i sesong eller praktiske frosne alternativer utenom høsttoppen.

Fersk hel høstkrabbe

1. Høyest kvalitet og best utvalg i fiskediskene fra tidlig september til november
2. Optimal naturlig sødme, fast og saftig kjøtt med umiskjennelig frisk duft av hav
3. Krever egeninnsats med koking, rensing og fjerning av paven på kjøkkenet

Frossen renset krabbe i skjell

1. Tilgjengelig i frysedisken hele året, helt uavhengig av vær og fangstforhold på sjøen
2. Stabil og god smak, men kjøttet kan oppleves litt tørrere etter tining i kjøleskap
3. Svært enkelt og tidsbesparende - ferdig renset og klar til servering umiddelbart etter tining

Lars sin opplevelse med krabbefiske i Trøndelag

Lars, en hobbysjarkfisker på 42 år fra Hitra, ønsket å arrangere et stort og tradisjonelt krabbelag for storfamilien i midten av juli. Han dro optimistisk ut med teiner i sommervarmen, men møtte raskt store utfordringer med råvarekvaliteten.

Første forsøk ble en stor skuffelse da krabbene han kokte viste seg å være nesten tomme for kjøtt og fulle av vann. Han skjønte ikke hvorfor de store krabbene var så ekstremt vassne og smakløse.

Vendepunktet kom da en erfaren lokal yrkesfisker forklarte ham om krabbens skallskifte og energibruk om sommeren. Lars innså da at han måtte smøre seg med tålmodighet og vente til høstkulden satte inn for å få fulle skjell.

I oktober forsøkte han igjen på de samme fiskeplassene og oppnådde fantastiske krabber med fast, søtlig kjøtt. Krabbene hadde da over dobbelt så mye mat som i juli, og familiemiddagen ble en uforglemmelig kjempesuksess.