Hva spiser man til middag i Frankrike?

Hva spiser man til middag i Frankrike? Klassiske retter

hva spiser man til middag i Frankrike handler om mer enn bare matretter. Franske middager følger ofte faste tradisjoner med flere serveringer og stor vekt på kvalitet. Kunnskap om franske matvaner gir bedre forståelse av restaurantkultur, porsjonsstørrelser og hvordan middager serveres i både hjem og brasserier.

Hva spiser man til middag i Frankrike?

Til middag i Frankrike spiser man ofte en varm hovedrett bestående av kjøtt eller fisk, servert med grønnsaker og poteter, pasta eller ris. Brød serveres alltid ved siden av for å rense tallerkenen. I hverdagen avrundes måltidet gjerne enkelt med litt ost eller frukt.

Mange som planlegger en reise lurer på hvordan man egentlig navigerer i franske mattradisjoner middag. De fleste turister prøver å bestille middag klokken 17.30, bare for å møte låste dører. Men det er én uventet detalj med selve måltidet - spesifikt hvordan de bruker brødet - som umiddelbart avslører at du ikke er lokal. Jeg skal forklare nøyaktig hva denne feilen er i avsnittet om etikette lenger nede.

Når spiser franskmenn egentlig middag?

Middagen inntas sent i Frankrike, vanligvis mellom klokken 19.30 og 21.00. Dette er et utrolig viktig sosialt samlingspunkt for familien etter en lang dag. Mange franske familier spiser middag sammen flere ganger i uken. ^[1]

Det er vanligvis ganske vanskelig å finne en god restaurant som serverer full middag før klokken 19.00. Kjøkkenet er rett og slett stengt. Betyr det at man sulter? Slett ikke. Man tar kanskje en liten aperitiff først for å bygge opp appetitten. Dette tidsvinduet henger sammen med skoledagen og arbeidslivet. Barna slutter ofte sent, og foreldrene er sjelden hjemme før tidlig kveld.

Hva er en fransk middag bestående av?

Den franske middagstradisjonen varierer stort fra enkle hverdagsmåltider til større helgemiddager. La oss være ærlige - ingen lager en avansert fireretters middag etter jobb på en regnfull tirsdag. Hverdagene er mye enklere enn ryktene tilsier.

Hverdagsretter og uformell mat

Tradisjonelle hverdagsretter inkluderer ofte lune gryteretter som coq au vin eller pot-au-feu, samt ovnsbakte retter og stekt fisk. Kjøttforbruket i Frankrike har sunket med nesten 12 prosent det siste tiåret, men de klassiske gryterettene holder stand. På brasserier og bistroer er det svært vanlig å bestille steak-frites (biff med pommes frites) eller moules frites (blåskjell med pommes frites). hva er en fransk middag bestående av er spørsmålet mange stiller når de ser menyen. Steak-frites og moules frites er populære valg på mange brasserier. ^[3]

Flere retter for helg og fest

Skal det gjøres stas på gjester, deles måltidet gjerne inn i flere etapper. Det starter med en lett entrée (forrett), etterfulgt av en plat principal (hovedrett). Deretter kommer fromage (ostetallerken) og til slutt en dessert. Porsjonene på uformelle franske restauranter er ofte mindre enn i mange andre vestlige land.^[4] Kvalitet trumfer alltid kvantitet.

Mange tror at en formell fransk middag alltid krever enormt mye mat. Men i min erfaring er den virkelige hemmeligheten bak fransk matkultur balanse. Man spiser litt av alt, men aldri for mye av noe. Så enkelt er det.

Fransk middag etikette: Den største tabben

Her er den uventede detaljen jeg nevnte tidligere: Behandlingen av brødet. Da jeg først flyttet til Frankrike, ba jeg om smør til baguetten lenge før maten kom. Kelneren så på meg med et blikk jeg aldri glemmer. Det tok meg tre pinlige restaurantbesøk å lære at brødet ikke er en forrett - det er et verktøy.

Baguetten - og dette overrasker mange nordmenn - skal brytes med hendene, ikke skjæres med kniv. Den legges ofte direkte på bordduken, ikke på en egen liten asjett. Helt uvanlig for oss. Brødet brukes primært mot slutten av hovedretten for å samle opp den siste, nydelige sausen på tallerkenen. Dette er en viktig del av fransk middag etikette som alle besøkende bør lære seg.

Valg av spisested: Uformell Bistro vs. Formell Restaurant

Brasserie og Bistro (Uformell)

- Helt akseptabelt å kun bestille én hovedrett uten forrett

- Enkle klassikere som steak-frites, salater og rustikke gryteretter

- Ganske raskt, vanligvis er måltidet ferdig på rundt en time

- Avslappet stemning, ofte høyt lydnivå og tett mellom bordene

Restaurant (Formell)

- Det forventes at man bestiller minst to retter, ofte forrett og hovedrett

- Komplekse retter designet for å nytes over flere serveringer

- Måltidet nytes langsomt over to til tre timer

- Roligere omgivelser, hvite duker og mer oppmerksom, diskret service

Karis forsøk på en ekte fransk aften i Norge

Kari, en 32 år gammel sykepleier fra Bergen, ønsket å gjenskape en autentisk fransk middag for vennene sine etter en fantastisk ferie i Provence. Hun planla en massiv fireretters meny med alt laget fra bunnen av.

Det første forsøket ble utrolig stressende. Hun prøvde å servere ostetallerkenen sammen med forretten for å spare tid, og kuttet opp all baguetten i tynne skiver lenge før gjestene ankom. Gjestene spiste seg mette på ost og brød før selve hovedretten kom på bordet.

Etter litt frustrasjon innså hun feilen. Tempoet og rekkefølgen er selve kjernen i opplevelsen. Ved neste middagsselskap serverte hun kun en veldig enkel grønn salat til forrett, lot hovedretten stå midt på bordet, og serverte osten helt til slutt som en egen, separat rett.

Stemningen endret seg fullstendig. Middagen varte i nesten tre timer, stressnivået hennes forsvant, og vennene spiste kanskje 30 prosent mindre mat, men nøt måltidet dobbelt så mye. Hun lærte endelig at rytmen i måltidet er viktigere enn selve matlagingen.