Skal mat avkjøles før frysing?
Ja, mat bør avkjøles før frysing. Å sette varm mat direkte i fryseren kan øke temperaturen og føre til at annen mat tiner. Dette kan redusere kvaliteten og holdbarheten.
Bør mat avkjøles før frysing for best resultat og holdbarhet?
Altså, det med mat og frysing… jeg er litt sånn “hmmm”, men her er greia, fra mitt kjøkken til ditt.
Jeg tror at maten burde være kald før den stikker inn i fryseren. Husker en gang, mamma frøs ned en gigantisk gryte med lapskaus rett fra komfyren (på hytta i Hemsedal, typisk). Resultatet? Isklumper overalt, og det smakte liksom… rart.
Varm mat varmer jo opp hele fryseren, og det er vel ikke bra for resten. En ting er sikkert, jeg gidder ikke tine opp alt for å fryse det ned igjen. Stress!
Kan man legge varm mat i fryseren?
Jada, varm mat i fryseren? Nei! Absolutt ikke! Tenk deg, hele fryseren blir varm, alt ødelegges! Min egen erfaring? Ja, jeg husker jeg ødela et helt lass med iskrempå den måten, for et par år siden. 2021, var det, en helt forferdelig opplevelse.
Fryser kun ned mat som er avkjølt. Viktig! Bakterier, ja! Det er jo det man prøver å unngå ved å fryse ned. To timer, maks, ved romtemperatur. Husk det! Ellers blir det jo en bakteriefabrikk! Æsj!
- Avkjøl maten før frysing.
- To timers regel.
- Isen min! Tenk på isen!
Måtte kjøpe ny iskremmaskin etterpå, den var dyr, 2500 kr kostet den, husker det godt. Kjipt, men lærdom!
Hvorfor tenker jeg egentlig på is nå? Fryseren! Ja, den skal være kald. Kald!
Matforgiftning? Nei takk! Det er ikke verdt det. Skikkelig ubehag.
Jeg mener det. Ikke varm mat i fryseren. Punktum.
Hvordan avkjøle mat raskt?
Is ned maten. Kaldt vann, raskt.
- Isbad. Gryte rett i.
- Ventilert område. Luftsirkulasjon.
2023: Bakterier hater kulde. Langsom avkjøling? Risiko.
- Mindre enn 4 grader. Kjøleskap. Snarest.
- Mine erfaringer: Fisk, 2 timer. Risikerer salmonella ellers.
Effektiv kjøling. Temperatur er nøkkelen. Tid er avgjørende.
- Høyere volum mat? Del opp. Øker overflate.
- Aluminium? God varmeledningsevne. Avkjøles fortere.
Min kjøkkenregel: Under 4 grader. Innen to timer. Punktum.
Hvorfor skal man ikke legge varm mat i kjøleskapet?
Kjøleskapet er ikke en mirakelmaskin, vet du! Det er ikke en tidsmaskin for å forvandle glovarme gryteretter til kjølige godsaker på et blunk. Tenk på det som en eksklusiv klubb – kjøleskapsklubben – hvor bare kjølt godsaker får adgang. Varmt i kjøleskapet er som å invitere en hel orkester av bakterier på fest. De elsker fuktigheten, kondensen, rett og slett en perfekt tropisk ferie.
- Kondens: Varmt møter kaldt – boom! Kondensfest! Bakteriene hopper av glede, som barn på karneval.
- Temperaturøkning: Kjøleskapet må jobbe hardere, nesten som en sliten maratonløper, for å kjøle ned alt.
- Bakteriebonanza: Resultatet? En real bakteriefestival! Jeg hadde en gang en lignende fest i kjøleskapet i 2023, det ble ikke pent…
Avkjøl maten før du setter den inn – ellers blir det en ubehagelig overraskelse, litt som å finne en sokk med hull i i skuffen. Men vent litt – selv om du avkjøler sakte, kan bakteriene fortsatt kose seg. Det er en balansegang, en slags kulinarisk tautrekking.
Jeg, personlig, bruker alltid et avkjølingsbrett – det er så stilig! Tenk deg et elegant fat, en liten scene for matens vakre avkjøling, før den innvies i kjøleskapets eksklusive klubb. Husk å dele maten i mindre porsjoner, det er det jeg gjør! Litt som å dele sjokoladen i småbiter før man spiser den, for å unngå å sluke hele platen på en gang.
Hva skjer hvis man legger varm mat i kjøleskapet?
Klokka er altfor mye. Tenker på varm mat i kjøleskapet… Dumt, egentlig.
- Maten blir ikke kald fort nok. Det er det viktigste. Bakteriene koser seg. Husker jeg satt en gryte med lapskaus der i fjor, 2023, den ble helt ødelagt. Kvalm lukt. Kastet den. Surt.
Varmt i kjøleskapet… kondens… Det er jo sånn det er.
-
Kondens. Fukt overalt. Yrk. Ikke bra. Min kjøkkenbenk blir også ofte fuktig, av denne grunen. Det er litt irriterende.
-
Bakterier trives. Ja, det er det verste. Tenk på all den maten. Jeg spiste en gang dårlig kjøleskapmat. Magen min ble ikke glad. Fikk magesmerter i flere timer. Ubehagelig.
Jeg burde virkelig huske på det. Alltid la ting bli avkjølt først. Men det er så lett å glemme. Akkurat nå føles det som alt er litt for mye. Bare sliten. Trenger søvn.
Hvorfor må mat som skal holdes varm over tid ha en temperatur på minst 60 °C?
Hvorfor 60 grader?
- 60 grader er grensen bakteriene misliker. De trives bedre i lunken jacuzzi.
- Under 60 blir maten et bakterie-hotell. Over 60 blir det mer en ørkenvandring for småkrypene.
- To timers-regelen: Maten bør ikke henge der for lenge. Tenk på det som en midlertidig karantene, ikke et permanent hjem.
- Jeg husker en gang jeg lot en gryte stå for lenge… La oss bare si at den utviklet et eget økosystem. Ikke anbefalt!
Gi tilbakemelding på svaret:
Takk for tilbakemeldingen din! Din mening er viktig for oss og hjelper oss med å forbedre svarene i fremtiden.