Kan man spise stilken på bladpersille?

kan man spise stilken på bladpersille? Bruk hele urtebunten

Å vite om kan man spise stilken på bladpersille bidrar positivt til at personlige matvaner endres i riktig retning over tid. Ved å utnytte hele urtebunten oppnår du en betydelig økonomisk fordel hver gang du handler inn friske grønnsaker. Slike bevisste valg i hverdagen beskytter lommeboken og reduserer unødvendig kasting av spiselig mat.

Kan man spise stilken på bladpersille?

Ja, du kan absolutt spise stilken på bladpersillen. Mange tror feilaktig at bare bladene er spiselige, men sannheten er at mye av den friske, gode smaken faktisk sitter i stilkene.

Denne misoppfatningen fører til unødvendig matsvinn i mange norske hjem. Når du først forstår hvordan bruke persillestilker, vil du oppdage at de er en verdifull ingrediens, ikke et avfallsprodukt.

Hvorfor stilkene er undervurdert

Stilkene på bladpersille er fylt med konsentrert smak. Mens bladene gir en mer delikat aroma, tilfører stilkene en dypere og mer urteaktig fylde til matrettene dine. I tillegg har de en sprø tekstur som gir god kontrast i mange sammenhenger.

Matvaner endrer seg stadig. Studier antyder at nordmenn kaster i gjennomsnitt 40 kilo spiselig mat i året.^[1] Ved å bruke hele urtebunten hvordan unngå matsvinn urter reduserer du ditt bidrag til dette tallet, samtidig som du får mer ut av hver krone du bruker på grøntavdelingen.

Slik bruker du persillestilker i matlagingen

Det finnes flere måter å utnytte stilkene på, avhengig av om de er tynne og møre eller mer grove og trevlete.

Finhakket for friskhet

Hvis stilkene er unge og fine, kan du finhakke dem sammen med bladene. Bruk dem direkte i salatdressinger, urtesmør eller som topping på supper. Dette er en super måte å tilføre ekstra crunch og smak uten at det påvirker konsistensen i retten nevneverdig.

Koking for maksimal smak

Har du tykkere og litt mer fiberrike stilker, fungerer de utmerket som aromagivere i kraft, supper eller gryteretter. Du kan bunte dem sammen med en hyssing og la dem trekke med under kokingen. Når smaken er trukket ut, fisker du bare ut bunten før servering.

Slik holder du urtene friske lenger

Mange opplever at persillen visner raskt i kjøleskapet. En enkel teknikk er å sette bunten i et glass med vann, nesten som en blomsterbukett, og dekke bladene løst med en plastpose. Dette kan øke holdbarheten med opptil 50-70% sammenlignet med å la den ligge løst i plastemballasjen fra butikken.

Jeg har selv brukt denne metoden i årevis. Det er utrolig frustrerende å finne visne urter når man har planlagt en middag, men dette enkle trikset løser det problemet nesten hver gang.

Bruk av urtestilker

Ikke alle urtestilker bør behandles likt. Her er en sammenligning av vanlige urter.

Bladpersille

• Mør og sprø
• Finhakkes eller kokes hel

Koriander

• Svært mør
• Bør nesten alltid finhakkes og spises rå

Rosmarin

• Hard og trevlete
• Bør kun brukes til å trekke smak, må fiskes ut

Elin sin suksess med restemat

Elin, en 34 år gammel lærer i Drammen, pleide å kaste halvparten av alle urtebunter hun kjøpte. Hun følte seg alltid skyldig for matsvinnet.

Hun begynte å eksperimentere med stilker ved et uhell da hun glemte å fjerne dem fra persillen i en suppe. Resultatet var en dypere smak enn hun var vant til.

Nå har hun en fast rutine: hun fryser ned alle stilker hun ikke bruker umiddelbart i en egen boks. Når boksen er full, koker hun en kraft med alle restene.

Etter seks måneder har hun redusert matkasting i husholdningen sin, og hun sparer penger hver måned ved å bruke ingrediensene hun allerede har.